"Lobio" v prevodu iz gruzijščine pomeni fižol. To je priljubljena kavkaška jed. Tradicionalno je narejen iz rdečega, belega ali zelenega fižola z dodatkom različnih sestavin in začimb. V sodobnem kuhanju obstaja veliko receptov za to krepko jed, daleč od klasičnega gruzijskega lobija, a nič manj okusna in začinjena.
Lobio recept ni v gruzijščini
Za razliko od gruzijskega je ta lobio pripravljen zelo hitro, zahvaljujoč konzerviranemu rdečemu fižolu. Za pripravo jedi po tem receptu boste potrebovali naslednje izdelke:
- 1 konzerva rdečega fižola v pločevinkah;
- 1 velika glava čebule;
- 1 strok česna;
- 2 paradižnika;
- 1-2 žlički granuliranega sladkorja;
- 1-2 žlički hmelja-sunelija;
- peteršilj;
- rastlinsko olje.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Paradižnik operemo, posušimo in narežemo na rezine. Česen olupite in sesekljajte z nožem ali pa skozi stiskalnico.
V ponev vlijemo rastlinsko olje in na močnem ognju prepražimo čebulo s paradižnikom. Neprestano jih mešajte, da ne zažgejo. Ko je čebula bistra in paradižnik soči, dodajte hmelj suneli in sesekljan strok česna.
Konzervirani rdeči fižol v kateri koli omaki ni primeren za pripravo lobija po tem receptu; potrebujete izdelek v lastnem soku.
Nato v ponev vlijemo pločevinko konzerviranega fižola skupaj z omako, dodamo granulirani sladkor. Vse sestavine temeljito premešajte in potresite s posušenim ali svežim peteršiljem. Izklopite ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustite, da se ne-gruzijski lobio kuha 10-15 minut.
Ta jed je lahko odlična priloga k mesu ali pa jo postrežemo ohlajeno kot prigrizek. Primeren je tudi za objave.
Lobio recept v Sočiju
Za pripravo jedi po tem receptu morate vzeti:
- 500 gramov zelenega fižola;
- 50 gramov zaseke;
- 2-3 jajca;
- 1 ½ žličke paradižnikove paste;
- 2 srednje veliki čebuli;
- 2-3 stroka česna;
- ½ žličke mletega črnega popra;
- peteršilj in koper;
- sol.
Fižol operemo, posušimo in narežemo na koščke. V lonec nalijemo vodo, jo zavremo in pripravljen fižol spustimo. Kuhajte dobesedno 2-3 minuti. Nato odstranite s toplote in odcedite vodo.
V lobiu v sočijskem slogu lahko svinjsko zaseko nadomestimo z maslom ali rastlinskim oljem.
Čebulo olupite, drobno sesekljajte in pomešajte s paradižnikovo pasto. V ponvi stopimo zaseko, v kateri popražimo čebulo in paradižnik. Nato dajte fižol v ponev, začinite s soljo in poprom, pokrijte s stepenimi jajci in premešajte. Kuhamo 3 minute.
Odstranite ponev z ognja in okrasite sobio lobio z opranimi in drobno sesekljanimi koprom in peteršiljem. Po želji lahko posodo posujete tudi z naribanim sirom.
