Post je čas kesanja in molitve. Pravoslavna cerkev kristjane uči zmernega in zdravega načina življenja. V pusti kulinariki je veliko zdravih jedi, ki lahko podpirajo človekovo telesno moč v dneh posta.
Gruzijsko kislo zelje
Boste potrebovali:
- zelje - 1 glava zelja
- pekoča rdeča paprika - 1 kos.
- česen - 1 glava
- pesa - 1 kos.
- peteršilj
- sol - 1 žlica. l.
- sladkor - 1 žlica. l.
- kis
Priprava
Peso operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Odstranite prve liste z zeljne glave in jih razrežite na velike kvadrate. V mešalniku nasekljamo vročo rdečo papriko, zeleno in česen. Vzamemo steklen kozarec in ga tesno razporedimo po plasteh: zelje, pesa, začinjena mešanica itd. Za pripravo marinade v lonec nalijemo 1 liter vode, dodamo kis, sol, sladkor. Ponev z marinado postavimo na štedilnik in zavremo. Vsebino kozarca napolnite z vrelo marinado. Zelje bo pripravljeno čez 2 dni. Postrežemo ohlajeno.
Gobova juha
Boste potrebovali:
- šampinjoni - 50-80 g
- biserni ječmen - 2-3 žlice
- korenje - 1 kos.
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.
- čebula - 1 kos
- krompir - 3 kos.
- paradižnik 1 kos.
- koper
Priprava
Gobe nasekljamo in zavremo. Zavrzite jih na cedilo. Biserni ječmen kuhamo posebej, dokler ni napol kuhan. Na drobno sesekljamo čebulo, korenček in paradižnik. Na rastlinskem olju, soli in popru prepražimo gobe in sesekljano zelenjavo. Ocvrto gredico in biserni ječmen potopite v vrelo vodo. Kuhamo do mehkega. Na koncu juhe dodamo sesekljan koper.
Sadje v sladkem sirupu
Boste potrebovali:
- voda - 1 kozarec
- jabolka - 3 kos.
- hruške - 2 kos.
- rdeče vino 2 žlici. l.
- sladkor - 1 kozarec
- cimet, nageljnove žbice
- limonina lupina
Priprava:
Izperite jabolka in hruške ter jih prerežite na pol. Izrežite jedro. Pripravite sladki sirup. Zavremo vodo in občasno premešamo v njej sladkor. Dodajte začimbe, vino in limonino ali pomarančno lupinico. Zavremo, pripravljeno sadje spustimo in kuhamo na majhnem ognju.
