Satsebeli je ena izmed najbolj priljubljenih omak v kavkaški kuhinji. Prijeten okus paradižnika v kombinaciji z aromatičnimi začimbami se odlično dopolnjuje in je idealen za goveji, svinjski ali piščančji kebab.
Potrebno je
- - paradižnikova pasta (160 g);
- –Čista voda (170 ml);
- –Sveži koriander (20 g);
- –Sol in poper po okusu;
- - tadžiški (6 g);
- –Ocetna (5-7 ml);
- - hmelj-suneli (7 g);
- - česen (3-5 nageljnovih žbic).
Navodila
Korak 1
Pri pripravi te omake igra pomembno vlogo paradižnikova pasta, ki bo osnova za recept. Visokokakovostna paradižnikova pasta ne sme imeti grudic in enakomerne konsistence. Pozorni bodite tudi na nasičenost barv.
2. korak
Najprej pripravite zelišča. Snemite ga in temeljito nasekljajte, da začne sok izstopati. Stroke česna zdrgnite skozi drobno rende ali zdrobite z lesenim pestičem. Vrzite česen in cilantro.
3. korak
Hmelj suneli združite s poprom in kisom, nato pa malo solite. K tej mešanici dodajte cilantro in česen. Še enkrat premešajte in dodajte adjiko. Bodite previdni pri tej začimbi, saj se glavna ostrina adjike pojavi po 2-3 urah. Če niste ljubitelj pekočih omak, adjike ne morete dodati.
4. korak
Nastalo osnovo omake položite v globoko skledo in dodajte paradižnikovo pasto. Premešajte in čez nekaj časa okusite. Po potrebi prilagodite količino sestavin.
5. korak
V skodelico nalijte vodo in vmešajte omako. Pripravljeno omako nalijemo v kozarce in postavimo na hladno. Satsebeli dodajte kateri koli jedi v majhnih količinah.
