Za solato se uporablja manj maščobni del piščanca, t.j. dojke. Pripravo dojk je treba obravnavati s posebno pozornostjo, sicer jo lahko preprosto posušite, potem bo solata suha in ne okusna. Piščančja solata je kot nalašč za praznično mizo in gostov zagotovo ne bo pustila lačnih, ker piščanec je zelo zadovoljiva sestavina.
Potrebno je
- - 250-300 g kuhanega piščanca
- - 230 g sira mocarela
- - kup rimske solate
- - 2 veliki sladki papriki
- - 300 g oliv
- - 7 rezin belega kruha
- - 1, 5 čl. l. nerafinirano oljčno olje
- - 200 ml vinskega kisa
- - 3 žličke gorčica
- - 150 g čebule
- - 50-70 g črne sveže mlete paprike
- - 60-70 g sladkorja
- - 50 g soli
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 185 ° C. Kruhu odrežemo skorjo, drobtino narežemo na kocke velikosti 1,5 cm in na pekač položimo papir za peko. Dodamo koščke kruha, prelijemo z olivnim oljem in malo soli, premešamo.
2. korak
Pekač postavite v pečico in pecite krutone do zlato rjave barve, 7-9 minut. Med cvrtjem večkrat premešamo, da so kocke kruha enakomerno ocvrte, hladne.
3. korak
Papriko damo v pečico in pečemo 8-10 minut. Prestavite v skodelico in pokrijte, pustite 13 minut. Nato olupite papriko in odstranite semena. Papriko narežemo na tanke rezine.
4. korak
Olupite in drobno nasekljajte čebulo. V skodelico položite kis, gorčico, sol, sladkor in poper. Na vrh nalijemo olivno olje, preliv dobro stepemo z mešalnikom, dokler se ne emulgira. Dodamo čebulo in premešamo.
5. korak
Kuhanega piščanca nasekljamo in damo v skledo za solato. Dodamo sir in prelijemo s polovico preliva. Marinirajte 10-13 minut.
6. korak
Liste solate narežite na majhne koščke in dodajte v skodelico s piščancem in sirom. Dodamo rezine popra, olive in kuhan preliv ter premešamo. Pred serviranjem potresemo z krutoni.
