Samsa velja za tradicionalno uzbekistansko jed, ki ima dolgo zgodovino in je recept ohranila v prvotni obliki. Ruski gurmani so Samso cenili po sočnosti, enostavnosti priprave in aromatičnem vonju.
Potrebno je
- –Moka (950 g);
- -jajce;
- –Sol po okusu;
- –Voda (240 ml);
- - sezamova semena (7 g);
- - jagnjetina (950 g);
- - lok (3 kos);
- - maščoba na repu (120 g);
- –Margarina (330 g);
- - piment grah po okusu;
- - zira (2d);
- – Peteršilj (10 g);
- –Napolnite po okusu.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo testo. Če želite to narediti, v skodelico nalijte vodo in postopoma dodajte sol, da se raztopi. Prav tako je treba previdno dodati moko in nato zamesiti gosto testo. Med polnjenjem hladite v hladilniku.
2. korak
Tradicionalna samsa je narejena iz mletega mesa. Ta postopek jemljite resno, saj je od njega odvisna sočnost samse. Vzemite kos jagnjetine, odstranite žile in narežite na majhne kocke. Manjši kosi so, bolj okusna bo samsa.
3. korak
Sesekljano meso solimo, začinimo s kumino, soljo in poprom. Temeljito premešajte. Ločeno zrežite maščobo iz repa v poljubni obliki. Nadevu dodajte tudi nasekljano čebulo, peteršilj in koper. Na tej stopnji je pomembno, da dobljeno mleto meso dobro pregnetemo.
4. korak
Testo vzamemo iz hladilnika, pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato testo razdelite na koščke, ki jih je treba z lesenim valjarjem razvaljati, da postane prozorno. S kuhalno ščetko na prvo razvaljano plast namažemo margarino in nežno zvijemo v zvitek.
5. korak
Naslednjo valjano plast namastimo tudi z margarino, nanjo položimo prvo rolado in ponovno zvijemo v obliki zvitka. To je treba storiti z vsako plastjo. Kot rezultat boste dobili gosto zvitek tankih slojev, namazan z margarino. To je osnova za samso, ki jo takoj postavimo za 20-30 minut v zamrzovalnik.
6. korak
Ko testo odstranite iz zamrzovalnika, zvitek razdelite na več enakih delov. Začnite se valjati v krogu, začenši na sredini. Prepričajte se, da srednji del ostane tesnejši od robov. To bo preprečilo, da bi testo med peko počilo.
7. korak
Nadev položite na vsak kos testa in robove tesno pritrdite s prsti ali konico vilic. Po vrhu potresemo s sezamom in kuhamo v pečici, dokler se ne pojavi skorjica.
