Tudi otroci vedo o prednostih rib, vendar je njihova priprava zelo zapletena stvar. Toda spodaj predlagani recept je tako preprost, da se s to nalogo lahko spopade tudi začetnik. Zrazy so zelo okusni, sočni in rumeni.
Sestavine:
- 500 g ribjega fileja (bela riba)
- 50 g štruce
- Mleko
- Jajce
- Krušne drobtine
- Sol
- Začimbe neobvezno
- Zeleni grah
- Čebula
Priprava:
- Da bi kuhali zrazy, potrebujemo fileje popolnoma katere koli bele ribe, lahko je to ostriž, oslič, ščuka, polok, trska itd. Če je težko najti sveže ali ohlajene fileje, potem lahko uporabite tudi zamrznjene.
- Čebulo je treba olupiti, oprati in drobno sesekljati. Nato čebulo ocvremo, dokler ne postane prozorna.
- V majhni ponvi zavrite vodo z malo soli. Nato potopite grah vanj, ne smete ga odtajati. Grah kuhamo približno 3 minute. Da grah ne izgubi svetlo zelene barve in se ne plazi, ga je treba takoj po kuhanju politi s hladno vodo.
- Grah in čebulo zmešajte v mešalniku, dokler ne postane gladka. Nadev je pripravljen.
- Kuhanje mletega mesa. Vse skorje so odrezane od kosov hlebčka. Celulozo zlomite na majhne koščke in jo napolnite z mlekom.
- Ko je file popolnoma odmrznjen, ga je treba na obeh straneh posušiti s papirnato brisačo. Ta manipulacija bo odstranila odvečno vodo. Izdelujemo mleto meso. Uporabite lahko mlin za meso ali predelovalec hrane.
- Mleto meso dodajte namočeno štruco. Po predhodnem iztisnjenju odvečnega mleka. Vsebuje tudi jajce, malo soli in popra. Mešamo. Mleto meso je pripravljeno.
- Začnimo cvreti. Vzemite žlico in na dlan položite mleto meso. Oblikujte tortiljo. V sredino damo nekaj nadeva in pokrijemo z drugo plastjo mletega mesa. Nastalo zrno na obeh straneh povaljamo v drobtinah.
- V močno ogreti ponvi se zrazy pražijo približno 4 minute na obeh straneh. Nato ogenj zmanjšamo, pokrijemo s pokrovom in počakamo še 5 minut. Zrazy so pripravljeni.
Zrazy lahko postrežete s katero koli prilogo.
