Palačinke so vrsta peciva iz kruha, kislega ali kvasnega testa. Gospodinja vam lahko kadarkoli pomaga pri tej jedi. Palačinke lahko uporabimo kot predjed, če jih postrežemo s česnovim prelivom, in kot sladico - klasične palačinke s kislo smetano in sladkorjem.
Potrebno je
-
- Kvasne pecivo:
- 3 skodelice moke;
- 2 kozarec mleka;
- 50 g kvasa;
- 4 žlice sladkorja;
- 2 jajca;
- sončnično olje
- sol.
- Bučke iz bučk:
- 1 kg bučk;
- 3 žlice maslo;
- 3 jajca;
- sol
- poper po okusu;
- 2 skodelici moke;
- 2 g sode;
- 1/4 skodelice sladkorja
- Za gobovo omako:
- šampinjoni 300 g;
- kisla smetana 200 g;
- moka;
- maslena smetana ali mleko.
Navodila
Korak 1
Kvasni ocvrtki.
Najprej morate pripraviti testo za palačinke. Kvas zmešajte z žličko mleka, žličko sladkorja in žlico moke. Skodelico z mešanico postavite na toplo in pustite nekaj ur vzhajati.
2. korak
Segrejte mleko. Beljake ločite od rumenjakov.
3. korak
Nato preostalo moko presejte v skledo, dodajte toplo mleko, sol, sladkor, temeljito premagajte.
4. korak
Nato dodamo rumenjak in kvas, zmes premešamo, po vrhu potresemo z moko in damo na toplo, da vzhaja. Ponev pokrijemo z brisačo, da se izognemo ekstremnim temperaturam.
5. korak
Medtem ko testo vzhaja, beljake dobro stepemo, da se strdijo. Ko testo vzhaja, v testo nežno dodajte stepeni beljak. Testo za palačinke mora biti bolj konsistentno kot testo za palačinke, vendar ga je enostavno vzeti z žlico.
6. korak
Debelo stensko ponev dobro segrejte, namažite z oljem. Priložite prihodnje palačinke z žlico v ponev, jih prepražite na obeh straneh. Kvasne palačinke postrezite s kislo smetano, pomešano s sladkorjem.
7. korak
Pečenice iz bučk.
Bučke operemo, narežemo in naribamo na grob ribež. Nato dodajte jajca, sol, začimbe in sladkor po okusu.
8. korak
V nastalo maso dajte moko in sodo, dobro premešajte, dokler se ne pojavijo mehurčki.
9. korak
Namaščeno ponev segrejte na močnem ognju. Testo vlijemo z žlico, palačinke pečemo do zlato rjave barve.
10. korak
Palačinke iz bučk postrezite z gobovo omako.
Gobe nasekljamo in popražimo. Dati na stran. Nato v ponvi segrejte maslo, v njem pražite moko, dokler ne porjavi. Moki dodajte malo vode in med stalnim mešanjem zakuhajte bodočo omako. Nastalo belo omako združite z gobami, začinite s soljo in začimbami, po potrebi dodajte kislo smetano.
