Mnogi ljubitelji japonskih jedi jih običajno kuhajo doma. To pogosto zahteva spretnost, posebne naprave in to ne uspe vsem, vendar obstaja jed, ki jo lahko uživajo vsi oboževalci. Imenuje se temaki ali temaki suši. Priprava je preprosta, hitra in ne zahteva dodatnih orodij.
Kaj je Temaki suši
"Temaki" je iz japonske prevedeno kot ročno izdelani zvitki. Ta jed je ljubljena tako na Japonskem kot v drugih državah zaradi enostavnosti in okusa. Temaki so suši sestavine (zvitki), zviti v storž in zaviti v list nori (morske alge).
Sestavni deli so lahko karkoli. Načelo je podobno kot pri pripravi pice, torej lahko uporabite ostanke vsega, kar ostane v hladilniku. Vse je odvisno od tega, kako japonska naj bo. Temakija ne narežemo na koščke, temveč ga postrežemo celega in ga zaužijemo ročno, kar ne bo zmedlo gostov, ki ne morejo jesti s palčkami. Postreže se takoj po pripravi. Ta jed je lahko glavna ali samostojna ali eden izmed barvitih prigrizkov.
Kuharska tehnologija
Za pripravo suši temaki boste potrebovali list nori, suši riž, sezamova semena in hrano, ki jo lahko uporabite kot nadev (morski sadeži, zelenjava). List nori je treba na eni strani dobro posušiti in imeti enakomerno, svetlečo temno zeleno barvo, da nastali "rog" postane hrustljav. V nasprotnem primeru se alga posuši v mikrovalovni pečici.
Za pripravo enega temaki sušija vzemite polovico lista nori in na njegovo polovico z mat stranice položite plast riža, posujte s sezamovimi semeni. Hrano položite diagonalno, na primer trak lososa in kumar.
List nori se po robovih rahlo navlaži z vodo in kisom in zvije v storž. Nastali "rog" bi moral biti precej gost. Če se ob pritisku nanjo izkaže, da je ohlapen ali razpade, je treba njegove robove znova navlažiti z raztopino vode in kisa ter ponovno valjati. Nekaj zrn riža lahko uporabite tudi za lepljenje, tako da jih položite na rob norija. Porcija suši temaki je sestavljena iz dveh kosov.
Če želite temo narediti bolj začinjeno, lahko v posodo daste nežne poganjke daikona (bele redkve) ali naribane navadne redkve. Da bi bil okus bolj nežen, je dobro dodati kremni sir, njemu pa, nasprotno, kaviar. V tem primeru bo jed že videti praznično.
Če je pretežko dobiti list morskih alg, posebej pripravljen za suši za temaki, ga lahko nadomestite z listom solate. Resda ne bo več čisto japonsko, bo pa okus zelo blag.
Suši Temaki lahko postrežemo na različne načine, tradicionalno pa se za mizo uporablja stojalo, v katerem je jed postavljena navpično. Po njej se razprostre porcija vloženega ingverja in vasabija.
