Jellied je obvezen atribut novoletne mize. Vendar pa lahko za vsak dopust skuhate aspik iz rib, mesa ali piščanca. Primerno je tudi, če se vaše gospodinjstvo že nekoliko naveliča običajnih piščančjih jedi in želite kaj novega.
Potrebno je
-
- 1 kg piščančjega mesa
- 50 g želatine
- 400 ml vode
- korenček
- velika čebula
- kumarice
- nekaj soli
- ponev
- Kos gaze
- Kalupi
Navodila
Korak 1
Pripravite želatino. Napolnite ga z vodo in pustite nekaj ur, da nabrekne. Nekatere vrste želatine hitreje nabreknejo, zato najprej preberite navodila na vrečki.
2. korak
V lonec položite nasekljanega piščanca. Olupite čebulo in korenje ter jih cele položite v ponev. Vsebino ponev prelijemo z vodo, soljo in juho zavremo.
3. korak
Odstranite piščanca iz juhe in meso ločite od kosti. Meso narežemo na rezine. Vložene kumare prav tako narežemo na rezine. Iz kuhanega korenja izrežemo različne figure.
4. korak
Juho precedimo skozi gazo ali zelo fino sito. Vanj dajte pripravljeno želatino in jo ponovno postavite na štedilnik. Juho segrevajte z želatino na zmernem ognju, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, vendar mešanice ne zavrite. Dobil boš žele.
5. korak
Koščke piščanca položite v posebne pločevinke. Tam nalijte tanko plast želeja. V žele damo okraske - kumarične kroge, korenčkove zvezde in vse ostalo. Kalupe postavimo v hladilnik in počakamo, da se žele strdi.
6. korak
V kalupe damo naslednjo plast mesa, korenja in kumar in vse skupaj znova napolnimo z drugo plastjo želeja. Nato je treba kalupe vrniti v hladilnik in počakati, da se popolnoma strdijo. Morda bo potrebnih še več slojev. Pustite, da se žele zamrzne, preden nalijete novo plast. In tako naprej, dokler obrazec ni izpolnjen. Po tem morate pustiti, da se žele končno zamrzne v hladilniku.
7. korak
Preden aspik postrežete na mizi, kalup za nekaj sekund potopite v posodo z vročo vodo. Hkrati voda ne sme priti v polnilo. Aspik položite na servirno posodo in obrnite kalup.
