Piščanec, pečen z zelišči, je univerzalna jed. Lahko skuhate celega piščanca ali spečete posamezne dele, piščanca nadevate z zelišči ali pa ga skuhate z dišečo suho zeliščno skorjo. Recept lahko izberete glede na to, koliko ljudi želite nahraniti, katere dele ptice želite postreči, koliko časa ste pripravljeni porabiti za kuhanje. V vsakem primeru se bo jed izkazala primerna tako za družinski obrok kot za praznično mizo.
Potrebno je
-
- Kokoš
- celo pečeno z limono in zelišči
- 1 piščanec, ki tehta približno 2 kg;
- 2 srednji čebuli;
- 1 glava česna;
- 2 korenčka;
- 2 stebla zelene;
- 1 limona;
- 100-150 g aromatičnih zelišč (rožmarin
- žajbelj
- timijan
- školjka itd.
- okus)
- olivno olje
- sol
- poper.
- Piščančje noge v skorji svežih zelišč
- 8 piščančjih palčkov;
- 300 g belega kruha brez skorje
- rahlo zastarel;
- 3 žlice sesekljanega peteršilja
- majaron
- pehtran
- listanje timijana in rožmarina;
- 100 g masla;
- 2 stroka česna;
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Celo pečen piščanec z limono in zelišči
Za kuhanje izberite srednje obložen piščanec, ki je raje ohlajen kot zamrznjen. Ptico vzemite iz hladilnika pol ure, preden začnete kuhati. Pečico segrejte na 240C.
2. korak
Operite zelenjavo, vendar je ne lupite. Česen razstavite na nageljnove žbice. Korenje, čebulo in zeleno narežemo na velike koščke. V pekač položimo zelenjavo in potresemo z oljčnim oljem.
3. korak
Piščanca temeljito podrgnite z oljem, morsko soljo in sveže mletim poprom. Postavite limono v mikrovalovno pečico za 30-40 sekund - tako boste dobili več soka. Zelišča sperite in posušite. V piščanca položite limono in zelišča. Perutnino s prsmi navzdol položite v zelenjavne brojlerje. Pekač postavimo v ogreto pečico in ogenj zmanjšamo na 200 ° C. Pečemo približno uro in pol.
4. korak
Ptico odstranite iz pečice, pokrijte s folijo in počivajte 10-15 minut. V tem času lahko pripravite omako.
5. korak
Piščančje noge v zeliščni skorji
Naredite marinado s stopljenim maslom, sesekljanim česnom, 1 žličko soli in 1/2 žličke sveže mletega popra. Postavite 1 žlico vsakega od zelišč. Sperite golenice, jih posušite s papirnato brisačo in marinirajte 45 minut - 1 uro v hladilniku. 15 minut, preden ste pripravljeni na peko, odstranite piščanca in ga pustite, da se nekoliko segreje na sobni temperaturi.
6. korak
Uporabite kuhalnik za puljenje drobljivih krušnih drobtin iz rahlo zastarelega kruha. Paniranje kombinirajte s soljo, poprom in ostanki zelišč. Pečico segrejte na 200C.
7. korak
Globok pekač namastimo z oljem. Vsak kos piščanca potopite v drobtine in položite na pekač. Koščki piščanca ne smejo biti pretesni. Batane pečemo približno 1 uro, da postanejo zlato rjave.
