Peka piščanca v foliji je zanesljiv način kuhanja tako običajne kot praznične jedi. Njegovo prehransko meso bogatega okusa bo potešilo lakoto in prineslo pravi gastronomski užitek brez večje škode za zdravje ali obliko. Pred tem namočite ptico v medeno-sojini ali kefirjevi marinadi in izkazalo se bo okusno mehko in sočno.
Pečen piščanec v foliji
Sestavine:
- 1 piščanec, ki tehta 1, 4-1, 6 kg;
- 3 žlice. suho belo vino in temna sojina omaka;
- 3 žličke med;
- 1 čajna žlička Worcester omaka;
- 2 žlički gorčica;
- 4 stroki česna;
- 0,5 čajne žličke posušen origano in črni poper;
- 1,5 žlice. rastlinsko olje
Vino za marinado lahko z razredčitvijo 1 žlice nadomestimo z belim vinskim kisom. dvakrat več vode.
Operite piščanca, pustite, da se posuši, in odstranite odvečno kožo in maščobo. Pripravljeno trup narežemo na koščke: noge, stegna, krila, prsi razrežemo na 4 dele. V eni skledi zmešajte sojino omako, Worcestershire omako, vino, med, gorčico, origano in poper ter malo stepemo, da postane gladka. Stroke česna olupite in jih na drobno sesekljajte z nožem ali zdrobite v posebnem stiskalniku in dodajte marinadi.
Pripravljeno zmes vlijemo v piščančje drobce v stekleni ali emajlirani posodi in dobro premešamo z rokami. Posodo pokrijemo s pokrovom ali zategnemo s folijo za živila in za 2-3 uri postavimo na spodnjo polico hladilnika.
Pečico segrejte na 200oC. Vzemite dvojni list folije, ga obložite s toplotno odporno obliko in premažite z rastlinskim oljem. Nanj položite koščke mesa, jih obrišite z ostanki marinade, pokrijte z drugim srebrnim pravokotnikom in tesno zaprite robove. Posodo pečemo 35-40 minut, nato odstranimo zgornjo plast papirja in ptico vrnemo v pečico še 10 minut, da pravilno porjavi.
Pečena piščančja bedra v foliji
Sestavine:
- 5 piščančjih stegen s skupno težo 1-1, 2 kg;
- 250 ml kefirja z vsebnostjo maščob;
- 1 velika pomaranča;
- po 1/3 žličke rožmarin, timijan, posušen česen, peteršilj in črni poper;
- 1 čajna žlička sol;
- 2 žlici. rastlinsko olje.
Piščančja jed je že dietna, lahko pa jo naredimo še lažjo, tako da preprosto olupimo celo kožo.
Sperite stegna in jih posušite s papirnatimi brisačami. Kefir, rastlinsko olje, začimbe in sol združite v globoki skledi in temeljito premešajte. Potopite koščke perutnine v to tekočino in jih pustite hladne 2 uri. Pomarančo prelijte z vrelo vodo in jo narežite na debele, prečne kroge.
Piščanca položimo na plast folije z 2 do 3 velikimi listi, razprostrtimi na pekaču. Vsako stegno prekrijemo z rezino citrusa in vse skupaj zavijemo v kovinski papir. Posodo kuhamo v ogreti pečici na 200 ° C 40-45 minut. 5–10 minut pred koncem pečenja ga rahlo odprite in odstranite oranžno oblogo, da dobite lepo hrustljavo zlato skorjico.
