Cvetača ni primerna samo za vroče jedi - iz nje lahko pripravimo okusne solate. Da bo jed harmonična, nežno zelje dopolnite s svetlimi okusi oreščkov, zelišč, šunke, zelenjave in različnih omak.
Cvetačna solata z oreščki
Ta jed v gruzijskem slogu je svetlega, rahlo začinjenega okusa. Postrežemo ga lahko pred obilnim mesnim obrokom. Zeljeva solata vam bo zbudila apetit, ne da bi dodala odvečne kalorije.
Boste potrebovali:
- majhna glava zelja (približno 700 g);
- 100 g orehov;
- kup svežih zelišč (koriander, peteršilj, zelena);
- sol po okusu;
- rastlinsko olje za dresing.
Za okusen obrok uporabite arašidovo maslo. Če pa ne, vzemite rafinirano sončnično ali oljčno olje.
Zelje razstavite na socvetja, sperite in za 3 minute potopite v vrelo slano vodo. Nato ga zložite v cedilo in pustite, da voda odteče. Ohlajeno zelje in predhodno oprano zelenje drobno sesekljajte.
Orehe prepražimo na suhi ponvi, ohladimo in zmeljemo v možnarju, da dobimo veliko drobtino. V globoko skledo damo zelje, zelišča, oreščke, dodamo rastlinsko olje in sol, premešamo in postrežemo.
Solata z zelenim prelivom
To jed lahko postrežemo samostojno ali kot prilogo k mesu, ribam, ocvrtim klobasam.
Boste potrebovali:
- 1 kg cvetače;
- 0,25 skodelice sesekljanih zelišč (peteršilj, bazilika, koper);
- 0,25 skodelice rastlinskega olja;
- 0,25 kozarca limoninega soka;
- 2 žlici. žlice kisle smetane;
- 2 žlički sladke gorčice;
- 2 stroka česna;
- sol.
Zelje razstavite na socvetja, sperite in minuto blanširajte v slani vreli vodi. Zelje odcedimo na cedilu in nato za 1 minuto namočimo v zelo hladni vodi. Socvetja spet odcedite v cedilu in pustite, da voda odteče.
Zeleno sperite in drobno sesekljajte, česen zmeljemo v možnarju s soljo. V kozarcu s tesno prilegajočim se pokrovom zmešajte oljčno olje, limonin sok, gorčico in kislo smetano. Dodamo zelišča in česen ter omako premešamo, da postane gladka.
Cvetačo damo na posodo in zalijemo z omako. Postrežemo takoj, skupaj s svežim belim ali polnozrnatim kruhom.
Danska solata s testeninami
Ta nenavadna solata se izkaže za zelo zadovoljivo. Recept lahko nekoliko spremenimo tako, da solato začinimo ne z maslom, temveč s svežim jogurtom brez dodatkov.
Boste potrebovali:
- 200 g cvetače;
- 200 g spiralnih testenin;
- 200 g puste šunke;
- 100 g korenine zelene;
- 5 žlic. žlice oljčnega olja;
- 1 čajna žlička sladke gorčice;
- 1 žlica. žlica vinskega kisa;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Namesto šunke lahko uporabimo tanko narezano slanino.
Skuhajte testenine v skladu z navodili za pakiranje. Zavrzite jih na cedilo. Cvetačo razstavite na majhna socvetja, 2-3 minute blanširajte v slani vreli vodi in odcedite. Šunko narežemo na tanke trakove. Koren zelene naribajte. Vse sestavine položite v skledo za solato.
V kozarec z vijakom nalijte olje, dodajte sol, gorčico in kis. Kozarec dobro pretresite, nato omako prelijte po solati, jo začinite z mletim črnim poprom, premešajte in postrezite.
