Lahki in hranljivi mafini so kot nalašč za vse, ki iščejo zdravje in kondicijo. Končano jed lahko postrežete kot prilogo ali pa jo vzamete s seboj na pot in na piknik.
Potrebno je
- Cvetača - 1 majhna glava zelja;
- Čebula - 1/2 kos;
- Česen - 1 strok;
- Trdi sir - 50 g;
- Rastlinsko olje - 1 miza. žlica;
- Rakovice - 3 kos;
- Jajce - 1 kos;
- Krema - 4 žlice. žlice;
- Maslo - 30 g;
- Moka - 4. miza. žlice;
- Krušne drobtine;
- Sol;
- Začimbe;
- Kalupi za piškote.
Navodila
Korak 1
Cvetačo temeljito sperite, razstavite na socvetja in na zmernem ognju kuhajte 20 minut v slani vodi. V tem času lahko čebulo olupite in narežete na majhne kocke, česen olupite in pretlačite.
2. korak
Vse to pražimo v ponvi, dokler ne porjavi 5 minut. Trdi sir naribajte na grob ribež. Olupite palčke iz filma in jih narežite na kocke. Maslo je treba odmrzniti do mehkega.
3. korak
Ko je zelje kuhano, vodo nežno odcedite, v ponev dodajte mešanico, sir in rakove palčke. Končano maso je treba temeljito gnetiti z vilicami.
4. korak
Nato rumenjak ločite od beljakovin in ga dodajte v ponev. Beljakovine bomo potrebovali malo kasneje. Dodamo smetano, stopljeno maslo, moko in po potrebi sol ter začimbe. Še enkrat premešajte.
5. korak
Beljake stepemo do homogene bele pene, dodamo testu in vse premešamo. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekače za mafine s slaščičarsko krtačo namažite z rastlinskim oljem, potresite z drobtinami in vanje razporedite testo. Pečemo jih 40 minut. Kot prilogo k mesnim jedem postrezite tople zeljne mafine s kislo smetano in zelišči.
