Rakovo juho lahko postrežemo na mizi tudi za najbolj prefinjenega gurmana. Odlikuje ga nežen okus, izredna aroma in zelo lep videz. Ta jed bo popestrila vaš dnevni jedilnik, presenetila družinske člane in goste.
Potrebno je
- - 20 rakov;
- - 2 rumenjaka;
- - 1 žlica. žlica moke;
- - 250 ml smetane;
- - 1-2 glavici čebule;
- - 1 čajna žlička paradižnikove paste;
- - gomolj zelene;
- - 1 šopek kopra;
- - 4 žlice. žlice rastlinskega olja;
- - 6 litrov vode;
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Vodo zavremo. Stebla kopra in skrbno oprane rake potopite v ponev. Ko voda spet zavre, rake kuhamo 15 minut, nato izklopimo ogenj, pokrijemo in pustimo 10 minut, da se napolnijo.
2. korak
Ločite rake od lupine in jih položite na ločen krožnik. Po nekaj rezanju v pečici posušite noge in lupino ter zelo fino zmeljite.
3. korak
Olupite čebulo in zeleno, narežite na majhne kocke in prepražite v ponvi ali loncu s segretim rastlinskim oljem. Dodajte jim zmlete lupine, paradižnikovo pasto in moko. Vse dobro premešajte.
4. korak
Juho rakov prilijemo k zelenjavi in dušimo na majhnem ognju, dokler se prostornina juhe ne zmanjša za trikrat. Precedimo skozi sito. Kremo pretlačite s surovimi rumenjaki in dodajte juhi. Še enkrat zavremo. Gotovo juho postrezite z mesom rakov.
