Občutljiv zvijač iz ščuka z lososom bo okrasil vašo praznično mizo in s svojim okusom razveselil goste.
Potrebno je
- - ščuk 2 kg
- - oljke brez koščic 15 kosov.
- - file lososa 200 gr.
- - limona 1 kos.
- - korenje 1 kos.
- - maslo 2 žlici. l.
- - Češnjev paradižnik
- - koper in peteršilj 1 šopek
- - listi solate
- - lovorjev list
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Očistite in drobite ščuka, odstranite glavo. Fileje ločimo od kosti v obliki dolgih krožnikov, vse solimo in popramo.
2. korak
Kuhajte juho iz glave, kosti, dodajte sol, lovorjev list popra v vodo. Po kuhanju juho precedimo, da ne bo semen.
3. korak
File lososa spustite skozi mlin za meso. Sesekljanemu lososu dodajte jajce, ribje juhe 2 žlici. l., poper, sol, maslo in premagajte z mešalnikom ali temeljito premešajte. Zeleno narežemo in dodamo nastali masi.
4. korak
Filete v obliki pravokotnika razporedite na gazo, na vrh položite mleto meso, oljke in zelišča. Robove filetov povežemo in s gazo oblikujemo v zvitek. Zavijte v gazo in zavežite z nitjo.
5. korak
Nastale zvitke damo na dno posode in nalijemo juho. Postavite na majhen ogenj in kuhajte največ 25 minut.
6. korak
Po kuhanju zvitke ohladite, odstranite gazo. Vsak zvitek previdno narežemo in damo na posodo, predhodno okrašeno s solatnimi listi. Na vrh češnjev paradižnik in limona.
