Od mojih najljubših poletno-jesenskih praznih prostorov kraljevski lecho stoji sam. Ta lecho, svetel, lep in izjemno okusen je všeč popolnoma vsem. Lecho vedno okrasi praznični obrok. Če želite doma pripraviti pravi kraljevski lecho iz paprike, paradižnika, čebule in korenja, boste morali biti potrpežljivi in porabiti 2-3 ure. Toda ta prizadevanja se bodo več kot obrestovala z vsesplošnim občudovanjem in užitkom. Ponujam neverjeten recept za gurmanski kraljevski lecho, preizkušen skozi leta. Lecho se bo zagotovo izkazal tak, da bodo vsi, ki so ga preizkusili, prosili za recept.
Potrebno je
- Za pripravo 4 - 4, 5 litrov lecho:
- Paprika - 3-4 kg
- Paradižnik - 1,5 - 2 kg
- Korenje - 1 kg
- Bela čebula - 0,5 - 1 kg
- Rafinirano sončnično olje - 1 skodelica (200 ml)
- Sladkor - 1/3 skodelice
- Sol - 2 žlici
- Grenka paprika - 1 strok
- Jabolčni kis - 1-2 žlici
- Zeleni (peteršilj, bazilika, koper) - 1-2 šopi
- Globoka volumetrična ponev z debelim dnom
Navodila
Korak 1
Olupite čebulo, operite, razrežite na velike polkroge. V večji ponvi segrejte sončnično olje, sesekljano čebulo dušite do mehkega in svetlo zlatega, nenehno mešajte. Končano čebulo položimo iz ponve skupaj z oljem v globoko ponev, naj se tam ohladi. Ponve še ne postavljajte na ogenj.
2. korak
Korenje operemo in olupimo, narežemo na večje koščke, zmeljemo. Položimo v ponev nad ohlajeno čebulo.
3. korak
Strok pekoče paprike spravite skozi mlin za meso. Paradižnik operemo, odstranimo peclje, narežemo na večje koščke in tudi prepustimo skozi mlin za meso. Vse damo v ponev.
4. korak
V ponev, ki že vsebuje čebulo, korenje, paradižnik in pekočo papriko, dodajte sladkor in sol, vse temeljito premešajte in postavite na ogenj. Ne pozabite občasno premešati!
5. korak
Medtem ko hrana vre v ponvi, operemo papriko, odstranimo peclje in semena. Papriko narežemo na velike trakove. Če je paprika majhna, jo razrežemo na 4 kose. Ko zelenjavna masa zavre, je treba celo papriko sesekljati.
Sesekljano papriko damo v ponev in premešamo.
6. korak
Na majhnem ognju dušite lecho približno 35-45 minut, osredotočiti se morate na pripravljenost paprike. Pomembno je, da se ognja preveč ne izpostavljamo! Ne zapirajte pokrova, občasno premešajte, da se ne zažge.
7. korak
Zelenje operemo, nasekljamo in dodamo v ponev približno 20 minut po dodajanju paprike. Premešajte.
8. korak
5-10 minut pred koncem kuhanja v ponev dodajte jabolčni kis, temeljito premešajte.
9. korak
Steklene kozarce vnaprej sperite s sodo bikarbono, sterilizirajte (lahko v ogreti pečici 15 minut), ohladite. Končno lecho nežno položite v kozarce, zaprite z železnimi pokrovi.
