Testenine Alla Norma so klasične italijanske testenine z zelenjavno omako na osnovi jajčevcev in paradižnika. Odlično sezonsko poletno kosilo!
Potrebno je
- Za 2 obroki:
- - 300 g špagetov;
- - 200 g paradižnika;
- - 3 stroki česna;
- - 300 g jajčevcev;
- - zelišča po okusu;
- - začimbe po okusu;
- - nariban parmezan za serviranje.
Navodila
Korak 1
Skuhajte testenine al-dente ("na zob") in vodo odcedite, en kozarec pa pustite za omako. Končane testenine naj bodo tople.
2. korak
Jajčevce narežemo na tanke rezine, dobro solimo in pustimo 15-20 minut, da se znebimo odvečne grenkobe. Po določenem času izpustite sok, ki se sprosti iz zelenjave, in "modre" stisnite z rokami.
3. korak
V ponvi segrejemo olivno olje in v njem popražimo drobno sesekljan česen. Nato v ponev dodajte jajčevce in pražite približno 5-7 minut.
4. korak
Paradižnik drobno nasekljamo in dodamo v ponev z jajčevci in česnom. Po okusu dodajte sol in poper, zelišča (bazilika in peteršilj sta odlična!). Zmanjšajte vročino na srednjo in dodajte vodo za testenine, pokrijte ponev in dušite približno 15 minut, dokler se omaka ne zgosti.
5. korak
Pošljite testenine v omako in jih malo ogrejte, le nekaj minut. Testenine položimo na krožnike in potresemo z naribanim parmezanom. Postrezite takoj.
