Kaj so počitnice brez torte in kakšne torte brez smetane? Dobro izbrana krema lahko okus peciva ponese v nebesa, nepravilno pripravljena pa popolnoma pokvari razpoloženje in sam dogodek. Naučimo se narediti kreme in si oglejmo, katerim tortam najbolj ustrezajo.
1. Marelični čudež.
Ločite rumenjak od beljakovin. Skupaj boste potrebovali 8 jajc. Rumenjakom dodamo 3-4 žlice namiznega sladkorja in kozarec mleka. Vse temeljito pretlačimo, dodamo vanilin na konici noža ali vanilijev sladkor, damo na vodo, da se segreje, dokler se ne zgosti. V tem času pripravite marelični pire. Vzemite 150,0 zrelih marelic in se prepričajte, da se znebite lupine, zmešajte z žličko sladkorja v prahu. Osnovno kremo zmešajte z marelično kremo in dodajte 50 g masla. Vse nežno premešajte. Krema je najprimernejša za okrasitev končnih izdelkov.
2. Krema.
Če želite pripraviti kremo, vzemite 6 rumenjakov in pretlačite s 3/4 skodelice sladkorja. Zdrobljenim rumenjakom dodajte pol kozarca moke in eno žlico škroba, premešajte. V ponvi zavremo 600 mililitrov mleka in postopoma med mešanjem vlijemo v jajčno mešanico. Hranite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Dodamo vanilin in stepemo. Počakajte, da se ohladi. Z njo napolnite kremne kolače ali jih razporedite po Napoleonu.
3. Krema za kijevsko torto.
V ponvi zmešajte dva rumenjaka, 100 gramov sladkorja in dve žlici žlici vode. Zmešajte z metlico in zavrite, vendar v nobenem primeru ne vrejte. Dodajte 200, 0 kondenziranega mleka in mešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti največ 3 minute. Mešajte 200, 0 mehkega masla, dokler ni mehka z minimalno hitrostjo mešalnika in mu dodajte kuhan rahlo topel sirup. Za okus lahko dodate nekaj kapljic konjaka. Kakavu, pomešanemu z maslom, dodajte majhno količino bele smetane in dobro premešajte. Za okrasitev peciva uporabite rjavo smetano.
4. Skuta krema. Primerno za eklerje, piškote in kot samostojno sladico.
Vzemite 400, 0 srednje maščobne skute. Zmeljemo ga skozi sito ali zmeljemo v mešalniku. Hladno maslo narežemo na majhne kocke in dodamo 150, 0 sladkorja ali sladkor v prahu. Stepajte z mešalnikom, dokler ne nastane puhasta masa. Na majhne dele dodajte naribano skuto in stepite, da postane gladka. Krema je pripravljena.
Obstaja veliko krem za torte. Izberite tisto, kar vam najbolj ustreza, eksperimentirajte in razveselite svojo družino s kulinaričnimi mojstrovinami.
