Poletni meseci niso primerni samo za čudovito vreme, možnost kopanja in sončenja, temveč tudi sezonsko sadje, jagodičevje, zelišča in zelenjavo. Njihova bogata raznolikost bo tudi začetnikom kuharjem in gospodinjam popestrila jedilnik z nenavadnimi in cenovno ugodnimi dobrotami.
Vroča prva jed v prehrani katere koli osebe ni le pomemben, ampak tudi zdrav del dnevnega obroka. To še posebej velja za otroke, starejše ali tiste z resnimi zdravstvenimi težavami, tudi v obdobju rehabilitacije ali pooperativnega okrevanja.
V poletnih mesecih je bolje izpustiti vroče in krepke juhe. Telesu ni treba uživati maščobnega mesa, rib ali drugih podobnih jedi s prihodom toplote in pri visokih temperaturah. Zato je vredno dati prednost lahkim zelenjavnim juham iz sezonskega sadja, hladnim sadnim smutijem ali hladnim pecivom. Ne bodo le pomagali potešiti občutka lakote, ne da bi pustili občutek teže in napihnjenosti, temveč bodo telo nasitili s koristnimi vitamini in minerali, napolnili z energijo in osvežili.
Najdete najrazličnejše recepte za prve poletne jedi. Zdaj obstaja več kot ducat gastronomskih poti, namenjenih ljubiteljem in poznavalcem nacionalnega okusa in klasičnih ali družinskih receptov. A najlažje je najti ustrezne možnosti v javnih virih.
Običajno lahko poletne prve jedi razdelimo na hladne in vroče; za bencinske črpalke v obliki pireja, kremne juhe ali prozorne; sadje, jagodičje ali zelenjava. Splošni pogoji za razvrščanje juh so odvisni od konsistence, sestave izdelkov in temperature serviranja:
- Prva jed, kuhana v mesu (vse vrste mesa), gobah, ribji juhi ali juhi iz žit, zelenjave, tj. rastlinskega izvora.
- V drugo skupino spadajo jedi na osnovi mleka in / ali smetane.
- Tretja vključuje uporabo krušnega kvasa ali kefirja.
- V zadnjo skupino spadajo sadni in jagodičasti decokcije ter sokovi na njihovi osnovi.
Tradicionalno med najbolj znane in najljubše poletne prve jedi spadajo rdeča pesa, gazpacho, okroshka, ribja juha, zeljna juha, tarator, češnjeva juha, juha z mlečnimi rezanci, kremna juha z bučami, špinačo ali mladimi bučkami.
Poletno zelenjavno juho lahko pripravite iz sezonskih sestavin, ki jih najdete na svojem posestvu ali v trgovini. Lahko ga naredite preprosto zelenjavnega, kar je lahko koristno za tiste, ki želijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov, ali mešanega z mesnimi in ribjimi juhami, kar vam bo omogočilo, da boste vso sezono kuhali nove in nenavadne jedi.
Pri postrežbi bo pika na i okras končne poletne jedi z listi svežih zelišč, stroki česna, drobno naribanim sirom, na tanko narezanimi trakovi zelenjave, četrtinami kuhanega jajca, oreščki, grozdji ali ocvrtimi paradižniki, ocvrti do zlato rjave barve. Vse bo odvisno samo od domišljije gostiteljice in združljivosti dekoracije s samo posodo. To bo zagotovo naredilo ugoden vtis na goste in družino.
