Sladoled Davida Lebowitza je zelo nenavaden in okusen! Za pripravo krušnih drobtin lahko vzamete kateri koli rjavi kruh, vendar bolje s svetlim okusom in aromo. Po karamelizaciji se okus še okrepi in želite jesti kruh z žlicami.
Potrebno je
- Za karamelizirane krušne drobtine:
- - črni kruh 250 g
- - maslo 45 g
- - sladkor 100 g
- - cimet 1 nepopolna čajna žlička
- - sol
- Za sladoled:
- - mleko 250 ml
- - težka smetana 375 ml
- - sladkor 65 g
- - rjavi sladkor 65 g
- - kremni sir 225 g
- - rumenjaki 5 kosov.
- - vanilija
- - rum 1 žlica. l.
Navodila
Korak 1
Karamelizirane krušne drobtine: Ves kruh je obarvan na zelo majhne koščke. Največji kos ne sme biti večji od koruznega zrna. Maslo lahko stopite v loncu z mikrovalovno pečico, kar vam bo pomagalo pospešiti in poenostaviti postopek. V stopljeno maslo vlijemo krušne drobtine, sladkor, sol in cimet. Vse je skrbno in temeljito pomešano. Vzamemo majhen pekač, vanj razporedimo namočeno krušno maso in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 15 minut. Pri peki naj se sladkor stopi, drobtine pa cvrejo. Pečene drobtine naj se ohladijo.
2. korak
Sladoled: združite mleko, 125 ml smetane in sladkorja, postavite v ponev na štedilnik in zavrite. V posodi zmešajte preostalo smetano s kremnim sirom. Vzemite drugo skledo in v njej zmeljite rumenjake. Neprestano mešajte, v rumenjake v tankem curku vlijte vroče mleko.
3. korak
Mešanico ponovno dajte na ogenj. Kuhamo, ne da bi nehali mešati, dokler se zmes ne zgosti. Pripravljeno kremo vlijemo v mešanico sira in smetane. Vse temeljito premešajte, dodajte vanilijo in rum.
4. korak
Zmes čez noč postavite v hladilnik. Zjutraj ohladite ohlajeno zmes v aparatu za sladoled. Čisto na koncu dodajte drobtine za kruh. Končni sladoled prestavimo v posodo in shranimo v zamrzovalniku.
