V tajščini ni besede za lakoto. Osnova lokalne kuhinje je riž, ki nadomešča številne izdelke. To žito postrežemo na mizi namesto kruha in prav z njim in ne z vodo je običajno, da ogenj v ustih ugasnemo iz čilija. Poper je druga glavna sestavina mnogih jedi za rižem in se uporablja v skoraj vseh receptih.
V tajski kuhinji je običajno uporabljati različne začimbe, na primer ingver in česen. Postrežejo jih z ribami, mesom, zelenjavo in celo v sladicah. In všeč je tako odraslim kot otrokom.
Vse tajske jedi temeljijo na filozofiji petih okusov - harmonični kombinaciji slanega, sladkega, kislega, začinjenega in grenkega. Menijo, da s tem vzdržujemo ravnovesje vseh sil v telesu in odpravljamo težave s prebavili. Čile po lokalnih prepričanjih lahko pozdravi sto bolezni. A evropski nutricionisti vseeno svetujejo, naj se zaradi prebavnih težav ne naslanjajo preveč na tajsko kuhinjo.
Tajska kuhinja je idealna za tiste, ki želijo shujšati. Sadje namesto sladkarij, sveža zelenjava, meso, ribe in popolna odsotnost maščob omogočajo, da lokalno kuhinjo uvrstimo med dietetične. Tajci hrano pražijo na kokosovem olju.
Najbolj skromno tajsko kosilo sestavljajo trije tečaji, od katerih je eden juha, vendar so porcije majhne in vedno lahko kaj zavrnete. Tajci imajo navado: vse jedi, ki jih pripravi hostesa, so na mizi naenkrat. Hkrati domačini ostajajo vitki. Skrivnost je temeljito žvečenje hrane in uživanje čili paprike, ki aktivira presnovo in kuri maščobe.
