Danes skoraj nikogar ni mogoče navdušiti s klasičnimi krompirjevimi palačinkami. Če pa v receptu naredite zanimive spremembe, na primer zelenjavi dodate klobase in sveža zelišča, potem dobite veliko bolj zanimivo jed.
Sestavine:
- Prekajena klobasa - 50 g;
- Zelenjava peteršilja - 3 vejice;
- Rastlinsko olje - 70 g;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Čebula - 110 g;
- Zeleni koper - 3 veje;
- Klobasa - 120 g;
- Sol in mleti poper (po vašem okusu);
- Krompir - 0,5 kg.
Priprava:
- Za krompirjeve palačinke izberemo izjemno kakovosten, gost krompir brez napak. Temeljito ga operemo in posušimo. Nato odstranite lupino in gomolje nasekljajte na srednjem rende.
- Čebula bo našim izdelkom dala ne le prijeten okus, temveč tudi sočnost. Olupimo ga iz lupine, sesekljamo (zdaj na drobnem ribniku) in združimo z naribanim krompirjem. Izpuščenega soka ne odvajajte!
- Premešajte sestavo in dodajte surovo jajce. Dodajte moko v majhnih delih, občasno premešajte. Testo naj bi imelo enakomerno konsistenco brez močnih "otokov".
- Klobasne izdelke je v idealnem primeru treba kaditi, v tem primeru bodo palačinke deležne tudi okusne arome. Klobaso olupimo s klobaso iz lupine in narežemo na čim manjše rezine. Prenesite v testo in ponovno premešajte.
- Izperite in zmeljite zelišča. Lahko je peteršilj, koper, koriander ali celo kombinacija obojega. Tudi suhe začimbe, kot sta bazilika in zelena, so odlična izbira. Pošljemo ga v krompirjevo maso in ga ne pozabimo premešati.
- V ponvi segrejemo olje. Nanesite testo v majhnih delih in na obeh straneh pražite palačinke, da zlato "zardevajo".
- Vroče izdelke položimo na papirnato brisačo - zadržala bo odvečno olje.
Krompirjeve palačinke postrezite takoj, ko so vroče (čeprav velja omeniti, da so v ohlajenem še vedno odličnega okusa). Dodajte jim solato iz sveže zelenjave ali česnovo-kislo smetanovo omako in rezultat bo presegel vsa pričakovanja!
