Fondu z italijanskim naglasom je idealen za prijateljska druženja in prijetne pogovore ob prijetnem ognju s kozarcem dobrega vina.
Potrebno je
- Za 6 obrokov:
- - 300 g ementalskega sira;
- - 300 g vodnjakov ali sira Edam;
- - 100 g sira provolon;
- - 200 ml suhega belega vina;
- - strok česna;
- - 2 žlici pšenične moke
- Za pesto:
- - 0,5 skodelice orehov;
- - ¼ kozarec oljčnega olja;
- - srednji kup sveže bazilike;
- - strok česna;
- - 3 žlice parmezana;
- - 700 g sladke italijanske klobase (za serviranje)
Navodila
Korak 1
Olupite nageljnove žbice, liste bazilike, nato jih sperite v hladni vodi in nežno posušite na papirnatih brisačah.
2. korak
Naredite pesto omako. Liste bazilike, orehe in strok česna zmeljemo v mešalniku. Porcijsko prilijte oljčno olje in dodajte nariban parmezan, premešajte.
3. korak
Po potrebi lahko omako 5-7 dni hranimo v hladilniku. Odlično se poda k vsaki jedi in k mesu, k ribam in testeninam. Lahko ga namažemo na kruh, postrežemo na krekerjih, uporabimo v zelenjavnih solatah, kot preliv.
4. korak
Pripravite fondue. Olupljen strok česna prerežite na polovico. Vsako polovico temeljito vtrite v notranjost posode za fondue.
5. korak
Vanjo vlijemo vino, segrevamo na zmernem ognju, dokler ni zelo vroče, skoraj do vretja. Vnaprej naribane sire stresemo z moko.
6. korak
Takoj, ko se vino ogreje, dodajte sir v majhnih porcijah, nenehno mešajte. Vsak naslednji del dodajte šele, ko se prejšnji popolnoma stopi.
7. korak
Takoj, ko masa začne nežno brbotati, odstranite fondue s ognja, ga premaknite na posebno stojalo in prižgite gorilnik.
8. korak
Po potrebi prilagodite jakost plamena tako, da se fondue enakomerno segreje in ostane topel, medtem ko ga jeste, ne da bi goreli.
9. korak
Klobaso narežemo na ločeno skodelico in položimo na mizo. Zalijte po pesto fondueju in postrezite.
