Pastizio je obilna, okusna grška jed, tradicionalno pripravljena iz testenin in govedine. Tudi lažja, nizkokalorična piščančja različica je dobrega okusa.
Potrebno je
- - 500 g testenin;
- - 1,2 kg mletega mesa;
- - 120 ml oljčnega olja;
- - 3 kosi čebule;
- - 5 paradižnikov;
- - 350 g trdega sira;
- - 500 ml mleka;
- - 100 g moke;
- - sol;
- - mleti črni poper;
- - začimbe;
- - vino;
- - zelenica (po okusu).
Navodila
Korak 1
V globoki ponvi segrejemo olivno olje in dodamo na drobno nasekljano čebulo. Pražite čebulo do prosojnosti. Mleto meso položimo na čebulo in pražimo, da se zmehča.
2. korak
Nato v mleto meso dodajte drobno sesekljan sir (200 g) in nariban olupljen paradižnik. Vse premešajte in dušite. Po želji dodajte vino, sol in poper po okusu.
3. korak
Kot nadev za pastizij lahko poleg mletega mesa uporabite šunko, klobase ali teletino s paradižnikom, začinjeno s cimetom, muškatnim oreščkom ali nageljnovim žbicami.
4. korak
Testenine zavrite, dokler niso skoraj kuhane. Nato testenine zavrzite na cedilu, zmešajte s tremi žlicami olivnega olja.
5. korak
Naredite omako. V ponev vlijemo olivno olje, dodamo moko, pražimo, da moka zlato občasno premešamo.
6. korak
V omako postopoma vlivajte mleko in neprestano mešajte. Omaka mora biti dosledno podobna kisli smetani. Dodajte sir (150 g) in začimbe po okusu.
7. korak
Posodo namažite z oljčnim oljem, nanjo položite polovico kuhanih testenin, vlijte 1/3 nastale omake, nato sesekljano zelenje, na vrhu pokrijte z mletim mesom.
8. korak
Preostanek testenin razporedite na plast mletega mesa. Potresemo s preostalo omako in sirom. Pekač postavite na zgornjo polico pečice, ogrete na 180 °.
9. korak
Pečemo približno 50 minut, dokler hrana ne porjavi. Postrezite porcijsko porcijo z narezano solato iz paradižnika in kumar.
