Čokoladna meringa je zelo občutljiva sladica iz stepenih beljakov in sladkorja. Pravo umetniško delo lahko naredite tako, da pripravite sladico iz pomarančne čokolade in čipsa iz pistacije.
Potrebno je
- Na porcijo:
- - 115 g sladkorja v prahu;
- - 110 g sladkorja;
- - 85 g temne čokolade;
- - 40 g masla;
- - 12 g kakava v prahu;
- - 4 beljaki;
- - 4 žlice. žlice nesoljenih pistacij;
- - 1 čajna žlička pomarančne lupine;
- - 1/2 čajne žličke limoninega soka.
Navodila
Korak 1
Kakav in sladkor v prahu združite v majhni skledi. Belce stepemo v posodi mešalnika, dokler se ne peni, vlijemo limonin sok, stepamo na srednji hitrosti in dodamo 1 žlico. žlico sladkorja. Povečajte hitrost mešalnika, ko se pojavijo mehki vrhovi, dodajte še žlico sladkorja. Dodamo preostali sladkor, še naprej stepamo, dokler se ne strdi vrh
2. korak
V beljakovine vlijte mešanico prahu in kakava, premešajte z lopatico. Zmes damo v slaščičarsko vrečko, na pekač položimo majhne kroge. Pustite, da se suši 1 uro. Masa se ne sme držati prsta.
3. korak
Brezje pečemo 1 uro pri 90 stopinjah, nato jih ohladimo in jih previdno odstranimo iz pergamenta.
4. korak
Naredite čokoladno oranžno omako. Čokolado zlomite na koščke, zmešajte z maslom, stopite v vodni kopeli. Dodamo pomarančno lupinico, premešamo, pustimo, da se ohladi.
5. korak
Končane meringe pokrijte s čokolado, potresite s sesekljanimi pistacijami.
