Izvirnost tega recepta je, da so cmoki pripravljeni iz skute in nato kuhani na pari. Vanilijeva timijanova omaka bo odličen dodatek k takim cmokom. Za nadev vzemite sveže jagode.
Potrebno je
- Za test:
- - 400 g moke;
- - 300 g skute;
- - 100 g sladkorja;
- - 3 jajca;
- - 1/3 žličke soli.
- Za polnjenje:
- - 400 g jagod;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlico koruznega škroba.
- Za omako:
- - 200 ml smetane;
- - 50 g sladkorja;
- - 2 rumenjaka;
- - 5 vejic timijana;
- - vanilin.
Navodila
Korak 1
Skuto zmešajte s sladkorjem in jajci, dodajte moko s sladkorjem in soljo, zamesite testo iz teh komponent, ga pokrijte z brisačo in pustite počivati 10 minut.
2. korak
Sveže jagode sperite, narežite, zmešajte s sladkorjem in škrobom - nadev za cmoke je pripravljen.
3. korak
Testo položimo na pomokano mizo. Razvaljamo v plast, kroge izrežemo z obliko ali kozarcem, na kroge testa damo jagodni nadev, robove testa premažemo z beljakovinami in slepimo cmoke.
4. korak
Skledo parnika namažite z rastlinskim oljem, v njej položite pripravljene cmoke, kuhajte, dokler ne kuhate 10-15 minut. V vodni kopeli lahko skuhate cmokove skute.
5. korak
Za cmoke pripravimo vanilijevo timijanovo omako. Rumenjake združimo s sladkorjem in ščepcem vanilina. Kremo postavite na ogenj, jo zavrite. Jajčno zmes vlijemo v vročo smetano, na hitro premešamo z lopatico. Dajte omako na ogenj, pustite, da postane zgoščena. Na koncu kuhanja dodamo vejice timijana, odstavimo z ognja in stepemo z mešalnikom. Pustimo, da se omaka nekoliko ohladi, nato precedimo skozi sito.
6. korak
Gotove cmokove skute postrezite tople, posute z aromatično vanilijevo-timijanovo omako, ki je primerna za sirove pogače in palačinke.
