Na mizo postavite posodo z dišečimi makroni in na njej kmalu ne bo več drobtin. Ta orehova sladica ni samo veliko bolj okusna, ampak tudi neprimerno bolj zdrava od svojih sorodnikov iz pšenične moke. In kljub preprostosti je dovolj prefinjen ne samo za domača srečanja, temveč tudi za praznično pitje čaja.
Potrebno je
- Za preprost recept:
- - 300 g surovih mandljev;
- - 1 piščančje jajce;
- - 150 g sladkorja;
- - 10 g vanilijevega sladkorja;
- - rastlinsko olje;
- Za francoski recept:
- - 110 g mandljeve moke;
- - 4 piščančji beljaki;
- - 225 g sladkorja v prahu;
- - 200 g mlečne čokolade;
- - 100 ml 33% smetane;
- - 50 g sladkorja;
- - 1/2 žličke limonin sok;
- - ščepec soli;
- Za vegetarijanski recept:
- - 200 g mandljev;
- - 120 g ovsenih kosmičev;
- - 90 g sladkorja;
- - 80 ml vrele vode in rastlinskega olja + za mazanje pekača.
Navodila
Korak 1
Preprost recept za makrone
Oreške prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut, nato zavrzite v cedilo. Olupite jih z rjave kože, položite na pekač in 5-10 minut sušite v pečici pri 160oC. Mandlje ohladimo, prestavimo v skledo mešalnika ali predelovalca hrane in zdrobimo v drobtine.
2. korak
Nastalo suho maso zmešajte z dvema vrstama sladkorja. Jajce stepemo v ločeni posodi, vlijemo v orehovo zmes in dobro premešamo. Prste namočite v toplo vodo in pripravljeno testo oblikujte v okrogle oblike.
3. korak
Pekač obložite s pergamentom, premažite z rastlinskim oljem in položite surove piškote. Pečico segrejte na 170oC in pecite 10-15 minut.
4. korak
Francoski makroni
Mandljevo moko združimo s sladkorjem v prahu in vse skupaj presejemo skozi fino sito. Beljake pretlačite z limoninim sokom in soljo, nato v majhnih delih vmešajte sladkor. Masa mora biti sijoča in bela.
5. korak
Kremo in suho zmes v nežnem navpičnem gibanju z lopatico ali žlico mešajte od spodaj navzgor. Z njimi napolnite cevno vrečko in iztisnite kroge na naoljen pekač. Makrone pečemo samo 10 minut pri 150oC.
6. korak
V loncu segrejemo smetano in v njej popolnoma stopimo sesekljano čokolado. Iz vsakih dveh pečenih kosov naredite torto, lepite jih skupaj s kremasto čokoladno plastjo. Sladico shranite v hladilniku 20 minut.
7. korak
Vegetarijanski makroni
Mandlje zdrobite z mešalnikom ali mlinom za kavo (kožo lahko pustite na sebi ali pa to storite kot v prvem receptu), nato dodajte ovsene kosmiče in jih ponovno nasekljajte. Kuhano "moko" sladkamo s sladkorjem in zgostimo z vodo in oljem ter jih postopoma vlijemo, žlico za žlico. Testo se mora izkazati za precej mastno, praktično se ne drži rok. Za 30 minut ga postavite v hladilnik.
8. korak
Pečico segrejte na 180oC. Pekač ali posodo, zaščiteno s pečico, namažite z rastlinskim oljem. Iz orehove mase zvijte orehove kroglice, jih položite v skledo na oddaljenosti med seboj in poravnajte. Piškote pečemo približno 15 minut, da postanejo zlato rjavi.
