Meso ali perutnina ni vedno surovina za kuhanje kotletov, saj lahko to jed pripravimo za vegetarijance, pa tudi z nizko vsebnostjo soli. Zato imajo kotleti tako veliko ljubiteljev.
Najbolj priljubljeni recepti za brezmesne kotlete
Kot glavno sestavino vegetarijanskih kotletov lahko vzamete posušen grah (2-3 porcije potrebujejo 4-6 kozarcev), ki ga je treba najprej namočiti v hladni vodi, nato prevreti in skozi fino šobo mesne mlinčke skupaj z -2 stroka česna. Nastalo mleto meso morate dodati nasekljano čebulo (če želite, lahko zelenjavo predhodno prepražite), malo črnega popra, tretjino kozarca moke, surovo jajce in nato vse sestavine premešajte temeljito. Sol po vaših željah. Nastale oblikovane kroglice je treba povaljati v drobtinah in pražiti le 5 minut v ponvi z rastlinskim oljem. Kisla smetana in drobno sesekljano zelenje sta kot nalašč za to jed.
Posušeni fižolovi kotleti so pripravljeni na skoraj enak način. Trajanje namakanja fižola (2 skodelici za nekaj porcij) - 7-8 ur. Nato jih je treba zavreti, skozi sito in pretlačiti. Po tem je treba zdrobljenemu fižolu dodati peteršilj ali koper, drobno sesekljano čebulo, malo naribanega nemastnega sira, sveže jajce in črni poper. Oblikovane fižolove kotlete je treba povaljati v moki in ocvrti na zmernem ognju 5-7 minut. Po istem receptu lahko fižol nadomestite z lečo.
Drugi recepti za vegetarijanske kotlete
Odlična rešitev je lahko tudi pšenična drobljenca, ki je glavna sestavina nemasnih kotletov. Najprej je treba kuhati kašo iz 200-250 gramov žit, nato pa jo ohladiti. Prav tako boste morali ocvrti 100-150 gramov gob skupaj s sesekljano čebulo. Nato morate vse sestavine zmešati in jim dodati malo kaše belega kruha (lahko ga predhodno namočite v mleku ali navadni vodi) in 4 rumenjake. Beljakovin vam ni treba izliti, saj se bodo vanje oblikovali vegetarijanski kotleti. Pražijo se le nekaj minut, dokler se ne pojavi skorjica. Postrezanje takšne jedi skupaj z zelenimi listi solate bo videti odlično, pšenični zdrob pa lahko nadomestimo z ajdo.
Tudi zdrob v kombinaciji s skuto, nato pražen na kotlete, je lahko tudi odlična jed. Torej, najprej skuhajte zdrob v mleku (približno 8 čajnih žličk žit na kozarec). Nato v kašo dodajte žlico masla, razbite piščančje jajce in vse sestavine temeljito premešajte. Pred kuhanjem kašo ohladite, iz nje oblikujte votle kotlete, jih napolnite s skuto in povaljajte v moki. Takšne kotlete ocvremo le 3-4 minute.
