Nežni kotleti iz govejih jeter so okusna apetirana jed. Tanka hrustljava skorjica v takšnih kotletih se odlično poda k zračni kaši, zaradi česar je jed zelo privlačna.
Kotleti so vsestranska jed. Lahko je narejen iz mesa, perutnine, rib in celo jeter. Slednje morda niso tako priljubljene, vendar jetrnih kotletov ne smemo podcenjevati. So ne samo zelo okusni, ampak tudi zelo nežni. Takšno jed je priporočljivo dajati otrokom, saj jetra vsebujejo ogromno koristnih snovi, poleg tega pa bo dojenčkom bolj primerno jesti take kotlete kot mesne, saj slednji niso tako mehki.
Obstaja še ena vrsta jetrnih kotletov, ki pa jih najpogosteje imenujemo jetrne palačinke. Dejstvo je, da se v postopku njihove priprave v mleto meso doda moka in piščančja jajca.
Za pripravo nežnih jetrnih kotletov boste potrebovali: 500 g govejih jeter, 2 čebuli, 3 stroka česna, 7 žlic. l. zdrob, 5 žlic. l. rastlinsko olje, soda bikarbona na konici noža, krušne drobtine, črni poper, sol, začimbe po okusu.
Druge priljubljene jetrne jedi so jetrna torta, jetra z jabolki, pašteta. Jetra pogosto dodajajo solatam, z njo pripravljajo palačinke in kvasne pite.
Če želite pripraviti goveje jetrnice, najprej pripravite glavno sestavino. Vzemite jetra in jih temeljito sperite pod toplo tekočo vodo. Po potrebi odstranite film s površine drobovine, posušite s kuhinjsko krpo ali servietami, nato jetra položite na rezalno desko in razrežite na srednje velike koščke. Odrežite nasekljana jetra.
Če se želite popolnoma znebiti grenkobe, značilne za jetrne jedi, drobovine 2-3 ure pred kuhanjem namočite v mrzlo mleko.
Čebulo olupite, sperite pod hladno tekočo vodo in narežite na majhne kocke. Čebulo položimo v ogreto ponev in jo na malo rastlinskega olja pražimo do zlato rjave barve. Ta postopek vam bo vzel največ 2-3 minute. Nato vzemite mešalnik ali mlin za meso in nasekljajte jetra in sotirano čebulo. Nastalo mleto meso premešajte, dokler ni gladko.
Olupite 3 stroke česna in jih skozi stiskalnico stisnite v mleto meso. Nato jetrni masi dodajte sodo bikarbono, sol in zdrob, po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe ali sveža zelišča. Mleto meso temeljito premešajte in pustite počivati 30 minut. V tem času vzemite veliko ponev in vanj vlijte rastlinsko olje. Ponev postavite na zmerno toploto in segrejte.
Krušne drobtine vlijemo v ločeno posodo. Z žlico vzemite majhno količino mlete jeter in jo povaljajte v drobtinah, tako da z rokami oblikujete kotlet. Ko so vse patties pripravljene, jih damo eno za drugo v ogreto ponev in pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Nežni kotleti iz jeter so pripravljeni! Takšno jed lahko postrežete s popolnoma vsemi prilogami; kuhan ali pečen mladi krompir in sveža zelenjava sta kot nalašč za jetrne kotlete.
