Kupljeni sladoled nas najpogosteje razočara: kaj z lubenico, kaj z malinami, kaj z granatnim jabolkom - skoraj ves ima okus po kemičnem polnilu. Želite razveseliti sebe in svoje najdražje s pravo sladico? Naredite si svoj sladoled, na primer s pistacijami!
Potrebno je
- - smetana (35%) - 500 g;
- - mleko - 500 g;
- - rumenjaki - 10 kosov;
- - trimolin - 100 g;
- - droben kristalinični sladkor - 120 g;
- - naravna pistacija pasta - 100 g.
Navodila
Korak 1
V ponvi združimo mleko s smetano, postavimo na štedilnik in zavremo. Ne zanemarjajte vsebnosti maščob v smetani! Pri težki smetani sladoled manj kristalizira (to je pomembno, če kuhate brez aparata za sladoled), predvsem pa se izkaže veliko bolj okusen!
2. korak
Medtem ko mlečna zmes vre, z mešalnikom v ločeni posodi stepemo 10 rumenjakov s sladkorjem do pene, svetle barve.
3. korak
Ko odstranite ponev iz gorilnika, v tankem curku vlijte rumenjake v njeno vsebino. V tem primeru je treba zelo intenzivno mešati! Dodajte trimolin (gre tudi za invertni sirup, ki bo zanikal možnost kristalizacije sladice), premešajte.
4. korak
Vrnite se na štedilnik, na majhnem ognju. Dušimo, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite s toplote.
5. korak
Dodamo pistacijevo pasto, dobro premešamo in zmes vlijemo v posodo. Mešanico ohladite tako, da postavite posodo s posodo s hladno vodo.
6. korak
Nato zmes premešajte in postavite v zamrzovalnik. Med nastavljanjem mešajte 4-5 krat (vsakih 20 minut).
