Ocvrto meso je okusno, preprosto, hitro in hranljivo. Če pa vam je ta iz nekega razloga kontraindicirana, lahko z nič manj uspeha zavrete, spečete in celo samo marinirate meso.
Potrebno je
-
- Za meso heh:
- 300 g pustega mesa;
- 100 g čebule;
- 300 g korenja;
- 120 g rastlinskega olja;
- 20 g česna;
- 50 g sojine omake;
- 20 g kisove esencije (80%);
- 15 g sladkorja;
- 20 g mlete rdeče paprike
- 5 g mletega črnega popra.
- Za kuhano meso s hruškami:
- 150 g puste govedine;
- 100 g hruške;
- 10 ml rastlinskega olja;
- sol;
- 75 ml mleka;
- 5 g moke.
- Za pečeno svinjino:
- 2 kg svinjine (pečenica);
- 6 strokov česna;
- 1 žlica suha začimba za peko na žaru;
- 1 žlica suha vroča začimba za meso;
- sol.
- Za kuhano meso z začimbami:
- 600 g goveje kaše;
- 3 korenja;
- 2 čebuli;
- 2 por čebule;
- 1 koren zelene (majhen);
- 8 krompirjev;
- 6 brinovih jagod;
- 1 lovorjev list;
- 3 kos suhe nageljnove žbice;
- sol.
Navodila
Korak 1
Meso heh Narežite pusto govedino ali svinjino na tanke trakove, dajte v ponev, meso prelijte s kisovo esenco, dodajte sol in sladkor, premešajte, pokrijte in pustite pet do šest ur. Nato v marinirano meso damo na kolobarje narezano čebulo, prelijemo z vročim rastlinskim (olivnim, sojinim) oljem. Korenje nasekljamo na trakove, potresemo s soljo in primešamo mesu, dodamo rdečo papriko, sesekljan česen, sojino omako, premešamo in pustimo dve do tri ure.
2. korak
Kuhano meso s hruškami Meso skuhamo v slani vodi, kuhano meso narežemo na kocke, hruške in semena olupimo, meso narežemo na kolobarje. Na ponvi pražimo moko do zlato rjave barve, dodamo toplo mleko in ob nenehnem mešanju držimo na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti.
3. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem, dodajte goveje kocke in vrčke hrušk, začinite s soljo, omako in pecite v pečici pet do deset minut pri 200 ° C.
4. korak
Pečena svinjina Operite kost hrbta, posušite s prtički, olupite česen, po dolžini prerežite velike nageljnove žbice. Česen pokajte na vseh straneh mesa, naredite luknje z ostrim, ozkim rezilom in potisnite česen globlje v notranjost. Meso podrgnite s soljo, suhimi začimbami, pokrijte s plastično folijo ali ploščo in pustite, da se namaka uro in pol.
5. korak
Meso zavijemo v folijo, pečico segrejemo na 230 ° C in pečemo tri ure in pol.
6. korak
Kuhano meso z začimbami Operite kos celuloze, zavremo, solimo, vanjo damo meso, dodamo lovorjev list, brinove jagode, nageljnove žbice. Zmanjšajte toploto in pokrito dušite eno uro. Dvajset minut pred koncem kuhanja v ponev damo cel olupljen krompir, grobo nasekljano čebulo in korenje. Meso kuhajte do mehkega (postalo naj bo mehko), postrezite ga v celoti na velikem krožniku, z mesom lahko pripravite omake po okusu in postrežete v ločenih omakah z omako.
