Lizalice so najbolj okusna in cenovno ugodna poslastica, enostaven način za potop v otroštvo. Ni vam treba teči v trgovino, da bi s temi lizikami razvajali sebe in svoje otroke. Za to potrebujete sladkor, vodo in kapljico kisa.
Tisti, ki so ugotovili sovjetsko dobo, poznajo tako dobroto, kot je sladkorna lizika. Njegov okus obuja spomine na brez oblačnega otroštva, v katerem ni bilo tako raznolikih sladkarij kot danes. Na prodajnih policah so bile sladkarije izključno domače proizvodnje in o nobenem uvozu ni moglo biti govora. Lizalice v tistih časih je bilo mogoče kupiti v trgovini ali na trgu, najpogosteje pa so jih doma pripravljali sami.
Tehnologija proizvodnje lizik je preprosta, vendar zahteva skladnost z varnostnimi ukrepi. Bodite previdni pri ravnanju s topljenim sladkorjem, še posebej, če so prisotni otroci. Če pride v stik s kožo, bo povzročil hude opekline.
Za izdelavo sladkarij iz otroštva boste potrebovali:
- sladkor - ½ skodelica;
- voda;
- kis ali limonin sok - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje;
- majhna zajemalka z dolgim ročajem;
- oblika lizike;
- lesene palice.
Vzemite zajemalko, vanj vlijte granulirani sladkor. Za izdelavo sladkarij je najbolje uporabiti ponve z debelim dnom. Sladkor prelijte z vodo toliko, da jo pokrije. Zajemalko postavite na močan ogenj. Segrevajte ga med nenehnim mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi. Ko masa zavre in se zapeni, ji dodajte kis ali limonin sok in dobro premešajte. Nastalo raztopino je treba kuhati, dokler se ne zgosti in ne dobi značilnega zlatega odtenka.
V raztopino sladkorja dodamo kis, da se izognemo ponovni kristalizaciji sladkorja, tako da struktura sladkarij ostane amorfna.
Ali je karamela pripravljena, lahko preverite z zobotrebcem. En konec ga potopite v sladkorno maso in na hitro ohladite v kozarcu hladne vode. Poskusite ga žvečiti. Če je karamela pripravljena, se bo zrušila na zobeh. Če masa ostane lepljiva in žilava, jo morate še malo prevreti. Končno karamelo takoj odstranite z ognja in vlijte v vnaprej pripravljene oblike. Ne prekuhajte, sicer bo grenkega okusa. Ko se masa nekoliko strdi, v lizike vstavite lesene palčke. Počakajte, da se karamela popolnoma strdi, razstavite kalupe in odstranite bonbone.
Za pripravo lizik se najpogosteje uporabljajo posebni kalupi iz aluminija. Sestavljeni so iz dveh delov, ki sta povezana s pritrdilnimi nosilci. Preden vanje vlijete stopljeni sladkor, jih morate namazati z rastlinskim oljem, tako da v prihodnosti ne bo težav, ko iz njih izvlečete že pripravljene bonbone. Če takšnega kalupa nimate, lahko uporabite silikonske kalupe, odporne na toploto, ali preprosto nalijte sladkorno maso v krogih na naoljeno folijo.
Če želite narediti barvno karamelo, jo lahko na primer obarvate z jagodičjim sokom. V tem primeru je za njegovo pripravo treba uporabiti beli sladkor, iz katerega se dobijo najlažji bonboni. Karamela rjavega sladkorja je pretemna. Upoštevajte, da z naravnimi sestavinami ne boste mogli ustvariti svetlih bonbonov v čistih odtenkih. Toda to ni obvezno, ker je vaš cilj dobiti popolnoma enake bonbone iz otroštva - zlate peteline in ribe.
