Malo verjetno je, da ljudje, ko kupujejo riž v trgovini, pomislijo na njegov izvor. Medtem, če želite zbrati dobro letino tega žitnega pridelka, morate veliko delati, poleg tega pa to opravite ročno.
Pridelovanje riža
Riž se tradicionalno goji v vlažnih tleh. Vendar ni bilo vedno tako. Prvotno je odraščal na suhih poljih. Kitajci so šele pozneje odkrili, da se bo rastlina, če jo posadimo v vlažna tla, povečala za 20-krat. Voda ščiti riževe pridelke pred mrazom in vročino, uničuje tudi plevel in vzdržuje raven naravnih gnojil, ki jih vzdržujejo kmetje sami.
Gojenje riža se začne z obdelavo polja. Treba je povedati, da se na riževih poljih še vedno ne uporabljajo stroji, zemlja pa je še vedno preorana s plugom. Zmešamo ga z veliko vode in ga spremenimo v homogeno maso.
Riževa zrna so vnaprej posajena v posebne "rastlinjake", saj če jih takoj posadimo na poplavljeno polje, jih veliko morda ne kali. Sadike, visoke 10 cm, posadimo na polje. Poleg tega jih ni treba saditi v tla z rokami. Pač jih morate vreči v vodo, kjer se sami ukoreninijo.
Zorenje riža traja 5-7 mesecev. Res je, v zadnjem času je bilo razvitih veliko sort, ki lahko dozorijo v samo 3 mesecih. Ko kalčki zrastejo 50-60 cm, riž začne cveteti. Njegova socvetja so sestavljena iz 70 drobnih cvetov, ki cvetijo zgodaj zjutraj. Njihova sladka in nežna aroma je zelo podobna vonju kuhanega riža.
Ko se cvetenje konča, nastanejo prav ta zrna, ki jih nato pojemo. Pridelani riž sušijo neposredno na cestah ali v bližini hiš in tvorijo nenavadno riževo "preprogo".
Skladiščenje in prehranjevanje
Riž ima zelo dobro in priročno lastnost - za razliko od mnogih drugih pridelkov lahko raste na istem mestu več let. Sveže nabran riž dobro zdrži eno leto, nato pa začne rumeneti. Kupljen v trgovini ga lahko hranite v zaprti škatli do 3 leta.
Za države, kot so Kitajska, Indija, Koreja, je riž glavna hrana. Brez nje si ni mogoče predstavljati ruske kuhinje. Med najljubšimi jedmi v Rusiji so pilaf, riževa kaša, pite z rižem in jajci.
Riž je zelo koristen za človeško telo. Je nenadomestljiv vir kompleksnih ogljikovih hidratov, vlaknin, beljakovin, vitaminov B in mineralov. Za hujšanje je najbolje jesti jedi iz rjavega riža. Poleg tega je takšna prehrana preprečevanje razjed na želodcu in raka.
