Brokoli je nizkokalorična zelenjava, bogata s kalijem, fosforjem, folno kislino in vitaminom E. Iz zamrznjenega zelja je lažje kuhati doma, v prodaji je vse leto. Po šok zamrznitvi zelenjava popolnoma ohrani vse dragocene snovi, prijeten okus in občutljivo aromo.
Tepsija iz brokolijeve peči: klasična
Zamrznjeni brokoli je odlična sestavina za različne enolončnice. Med postopkom kuhanja postane zelenjava mehka in nežna, namočena v okusni omaki. Takšna jed bo všeč tudi tistim, ki zelja ne marajo preveč. Enolončnice postrežemo kot glavno jed ali prilogo k piščancu, mesu, ribam.
Sestavine:
- 400 g zamrznjenega brokolija;
- 2 veliki jajci;
- 200 ml smetane;
- 100 g trdega sira;
- 80 g adyghe sira ali mocarele;
- 30 g masla;
- sveže mlet poper (mešanica različnih sort);
- sol;
- rafinirano rastlinsko olje za mazanje kalupa.
Zelje vnaprej odstranite iz zamrzovalnika, razdelite na socvetja. Brokoli v osoljeni vreli vodi kuhamo do polovice, damo v cedilo in odcedimo. Da bi zelje ohranilo čudovito bogato zeleno barvo, ga takoj po vrenju prelijemo s hladno vodo. Juhe vam ni treba izliti, uporabna je za pripravo prehranskih juh in omak.
Ognjevzdržno obliko namažite z rastlinskim oljem, položite socvetje brokolija. V ločeni posodi zmešajte stepena jajca, smetano, sol in poper. Omako stepamo z mešalnikom, dokler se ne pojavi gladka in lahka pena. Adyghe sir ali mocarelo narežemo na tanke rezine, položimo na zelje. Jajčno-smetanovo zmes vlijemo v kalup. Na pekač potresemo nariban trdi sir.
Posodo postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Kuhamo 10 minut, dokler ne nastane čudovita zlato rjava skorjica. Maslo narežemo na rezine, raztresemo po enolončnici in vrnemo v pečico še za 10 minut. Vročo posodo postrezite neposredno v posodi ali razrežite na porcije in položite na ogrete krožnike. V enolončnico lahko dodamo dodatne sestavine: koščke piščančjega fileja, slanino, šunko, blanširano cvetačo.
Brokolijeva pire juha: korak za korakom recept
Iz zamrznjenih socvetij lahko brez večjih težav pripravite nežno kremasto juho. Svetlo zeleni pire krompir, naliven v krožnike, je na fotografiji videti zelo lepo, poleg tega pa se izkaže, da je jed okusna, hranljiva in ne preveč kalorična.
Sestavine:
- 700 g zamrznjenega brokolija;
- 1 majhna čebula;
- 500 ml vode;
- 250 ml smetane;
- 0,5 žličke mleti muškatni orešček;
- olivno olje;
- sol in poper po okusu;
- kup svežega peteršilja;
- domači krekerji.
Socvetje brokolija prelijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Čebulo na drobno sesekljamo, na segretem olivnem olju pražimo, da postane prozorna, dodamo mleti muškatni orešček in temeljito premešamo. V mešalniku sesekljamo čebulo in kuhan brokoli, damo v ponev Postopoma dodajamo vodo, v kateri se je kuhalo zelje, in dosežemo želeno konsistenco. Začinite s soljo in poprom po okusu, dodajte smetano.
Juho zavremo, ugasnemo štedilnik in pustimo, da se jed kuha pod pokrovom. Vlijemo v ogrete krožnike, vsak del potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Ločeno servirajte domače pšenične kruhke. Kot dodatek je primeren tudi nariban parmezan, ki ga tik pred serviranjem vlijemo v krožnik. Število kalorij lahko zmanjšate s pripravo juhe v vodi, brez dodajanja smetane.
Zelenjavna enolončnica s piščancem: zdrava in hitra
V multivarku lahko hitro pripravite hranljivo jed iz piščanca, brokolija in cvetače. Če želite, dodajte zelenjavi čebulo in česen ter začinjena zelišča po vaši izbiri. Iz navedenega števila izdelkov dobimo 2 polni porciji.
Sestavine:
- 200 g zamrznjenega brokolija;
- 200 g zamrznjene cvetače;
- 300 g piščančjega fileja;
- rafinirano rastlinsko olje;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Piščančji file sperite, posušite s papirnato brisačo, odstranite maščobo in filme. Meso narežemo na kocke in damo v multivark, namazan z maslom. Mešajte z lopatico in piščanca prepražite do zlato rjave barve.
Cvetačo in brokoli položimo na krožnik in postavimo v mikrovalovno pečico, da se odtalijo. Prestavite zelenjavo v multivark, solite, zaprite pokrov in nastavite program "Dušenje". Kuhajte približno 40 minut, natančen čas je odvisen od modela aparata. Končano posodo solite in poprajte, dajte na ogrevane krožnike. Postrežemo z rezino sveže bagete.
Quiche iz brokolija in sira: priprava po korakih
Prava klasika francoske kuhinje - odprta pita z nadevom iz jajc in smetane. Kot nadev je v redu zamrznjen brokoli, pomešan s sirom. Kish uživamo toplo ali hladno; lahko ga postrežemo na praznični mizi. Iz navedenega števila izdelkov dobimo 8 porcij torte.
Sestavine:
- 450 g zamrznjenega brokolija;
- 115 g slanine;
- 4 jajca;
- 50 g parmezana;
- 120 g čedarja;
- 1 kozarec mleka;
- rafinirano rastlinsko olje za mazanje kalupa;
- sol in začimbe po okusu.
Brokoli vnaprej vzamemo iz hladilnika in položimo na krožnik za odtaljevanje. Rezine slanine prepražimo v ponvi, dokler ne porumenijo. Hrustljave kose položite na krožnik, prekrit s prtičkom, iz posode odcedite vso maščobo, tako da ostane le nekaj žlic. Dodajte odmrznjeno zelje, občasno premešajte, pražite 2-3 minuti.
Brokoli prestavite na desko za rezanje in narežite na majhne koščke. V ločeni posodi stepemo jajca z mlekom, dodamo sol, začimbe, nariban parmezan. Pekač rahlo namažite z rastlinskim oljem, položite plast brokolija, na vrh enakomerno razporedite polovico naribanega cheddarja in popečene rezine slanine. Vse skupaj prelijemo z mešanico mleka in jajc ter potresemo s preostalim sirom.
Posodo postavite v pečico, ogreto na 170 stopinj. Torto pečemo na srednji ravni pečice 50-60 minut. Končno torto vzamemo ven, ohladimo in narežemo na koščke neposredno v pekaču. Postrežemo z zeleno solato ali katero koli kremasto omako, vendar je quiche okusen brez dodatkov.
Tepsija za multivarke: hitra in okusna
Ena najbolj priljubljenih jedi iz vroče zelenjave je enolončnica. Doma ga lahko kuhamo v multivarku, jed se dobro zapeče in ne zažge.
Sestavine:
- 500 g brokolija;
- 200 ml mleka s katero koli vsebnostjo maščobe;
- 2 zrela mesnata paradižnika;
- 1 čebula;
- 3 klobase;
- 200 g trdega sira;
- 2 jajca;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- rafinirano rastlinsko olje.
Zelje odtajajte pri sobni temperaturi ali ga vnaprej postavite iz zamrzovalnika v spodnji predel hladilnika. Mali trik - zelenjavo lahko hitro odmrznete tako, da socvetja za 1-2 minuti prelijete z vročo vodo. Zelje razdelimo na majhne kole.
V ločeni posodi stepemo jajca s soljo in poprom, vlijemo mleko. Za poenotenje polnila lahko uporabite potopni mešalnik. Sir naribajte na grobem ribežu, polovico vlijte v jajčno-mlečno zmes. Olupite čebulo, narezano na kocke. Po želji lahko nekaj čebule nadomestimo z zeleno, enolončnica bo še bolj okusna.
Posodo multivarka namažite z rastlinskim oljem, na dno položite brokoli. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, paradižnik narežemo na rezine. Klobase zmeljemo na enak način. Mesne izdelke in paradižnik dajte na zelje, sol in poper. V posodo vlijte mešanico jajc in mleka. Zaprite pokrov multivarka, nastavite način "Gašenje". Po 20 minutah površino enolončnice pokrijemo s preostalim naribanim sirom, ponovno zapremo pokrov in dušimo še 20 minut.
Po koncu cikla pustite, da enolončnica stoji 5-7 minut pod zaprtim pokrovom. Jed razrežite na porcije neposredno v skledi in postrezite toplo ali toplo.
