Rižota je ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih jedi. To je križanec med kašo in juho, iz katere je odtekla vsa tekočina. Obstaja na stotine receptov za rižoto, od katerih so nekateri preprosti in neverjetno zapleteni. Ta jed je lahko lahko vegetarijansko ali krepko meso, začinjena ali zelo nežna, drobljiva ali tekoča. Vse je odvisno od vašega razpoloženja in domišljije.
Potrebno je
-
- piščančja juha - 2 žlici;
- čebula - 2 kos;
- jajce - 1 kos;
- ajda - 1 žlica;
- oljčno olje - 1 žlica l;
- maslo - 1 čajna žlička;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol;
- Parmezan.
Navodila
Korak 1
Prvi korak je priprava piščančje juhe. Če ga ne želite kuhati ali iz nekega razloga ne dopušča časa, vzemite običajno bujonsko kocko. To sploh ne bo vplivalo na okus jedi.
2. korak
Ne pozabite, da boste rabili juho ves čas, ko pripravljate rižoto, in vročo. Zato ponev z njo postavite na majhen ogenj in jo hranite tam do konca postopka kuhanja.
3. korak
Nato v ponvi segrejte olivno olje in maslo. Ne pozabite, da mora biti ponev velika, s pokrovom in visokimi robovi, saj ne sme biti večja od 2/3.
4. korak
Čebulo operemo, olupimo in drobno nasekljamo. Pražimo ga do zlato rjave barve, rahlo solimo.
5. korak
Zdaj vzemite jajce, stepemo z mešalnikom ali z vilicami in zmešamo z ajdo. Po tem ajdo previdno vlijemo v ponev in dobro premešamo s čebulo. Pražimo ga tri do pet minut in ne pozabimo malo soliti.
6. korak
V majhnih delih dodajte vročo juho in ves čas mešajte vsebino ponve. Takoj, ko ajda vpije vlago, dodajte še več.
7. korak
Rižoto zavremo, pokrijemo in dušimo petnajst do dvajset minut, dokler jed ni končana. Proti koncu kuhanja dodamo še nasekljan peteršilj, in ko je ajda kuhana do želene stopnje, dodamo ohlajeno na kocke narezano maslo.
8. korak
Pri kuhanju ajde ne pozabite, da mora ohraniti strukturo in se ne sme spreminjati v tekočo kašo.
9. korak
Končano jed vroče razporedimo po krožnikih in potresemo s parmezanom. Vse ostale sestavine so stvar okusa. Meso, slanina, ribe ali morski sadeži so odlični dodatki. Iz zelenjave bodo rižoti dali poseben okus cvetača ali paradižnik. Dober tek!
