Stifado je grška pečenka. Ta jed je mesna enolončnica s čebulo. Postrežemo kot prilogo k rižu.
Potrebno je
- - 200 ml suhega rdečega vina,
- - 10 grah pimenta,
- - ½ žličke nageljni,
- - 3 lovorjevi listi,
- - 50 ml vinskega kisa,
- - 3 stroki česna,
- - 1 čajna žlička origano,
- - 1 kg govedine,
- - 3 čebulne glave,
- - 1 cimetova palica,
- - 2 rdeča paradižnika,
- - 1 žlica. paradižnikova mezga
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Vino zmešajte s kisom. Grah in nageljnove žbice nalijemo v možnar in dodamo vinu. Dajte lovorjev list, cimet, origano, česen in 1 čajno žličko. sol.
2. korak
Meso narežemo na majhne koščke. Dajte ga v marinado, premešajte in pustite v hladilniku, najbolje čez noč, lahko pa tudi nekaj ur.
3. korak
Vsako glavico čebule razrežemo na 4 dele.
4. korak
V pražniku s težkim dnom segrejte 1 žlico. sončnično olje. Tam položite čebulo in pražite, občasno premešajte, na majhnem ognju 5 minut. Dodajte paradižnikovo pasto in nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, še 1 minuto. Dodamo paradižnik, narezan na majhne koščke. Nato dodajte meso za marinado, dodajte toliko vroče vode, da pokrije celotno vsebino ponve.
5. korak
Začinimo po okusu, zavremo, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju približno 1 uro. Nato odstranite pokrov in dušite še 30-40 minut, dokler meso ne postane mehko.
6. korak
Lovorjev cimet odstranite iz ponve, enolončnico razporedite v sklede in postrezite s posipom svežih zelišč.
