Parjeni cmoki se od navadnih cmokov razlikujejo po tem, da imajo bolj nežen okus in mehko teksturo. Testo za parjene cmoke je praviloma narejeno na osnovi sode in kefirja ali kislega mleka.
Potrebno je
-
- Za recept "Parjeni jagodičasti cmoki":
- 2 skodelici moke;
- 1 jajce;
- 0,5 žličke sol;
- 1 žlička soda;
- 300 ml kefirja ali kislega mleka;
- 700 g nadeva.
- Za recept: "Skuta v dvojnem kotlu":
- 500 g skute;
- 1 jajce;
- 1 žlica mleko ali sirotka;
- 1 žlica maslo;
- 2 skodelici moke;
- 0,5 žličke soda;
- maslo;
- kisla smetana;
- sladkor;
- sol.
Navodila
Korak 1
Parjeni jagodičasti cmoki V večjo skledo položite moko in sodo bikarbono. Na sredini naredite luknjo, zabodite jajce. Zamesimo testo, postopoma vlijemo kefir ali kislo mleko.
2. korak
Na mizo potresemo moko, položimo kos testa. Mesimo testo, dokler se ne preneha držati rok. Razvaljamo v približno 7 mm debelo plast. Iz kozarca ali vrčka izrežite vrčke.
3. korak
Sperite jagode, jih osvobodite semen, pokrijte s sladkorjem. Pripravljeni nadev položimo na vrh vsakega kroga. Dotaknite se robov.
4. korak
V loncu zavremo vodo. Gazno krpo zložite v dve plasti in jo raztegnite čez lonec ter privežite na ročaje. Na to položimo cmoke, pokrijemo s pokrovom. Čas kuhanja je 7-8 minut.
5. korak
Postrezite vroče cmoke. Če so sladke, jih lahko aromatiziramo z medom, kislo smetano ali marmelado. Kar zadeva pijače, se lepo poda k kompotom s cmoki, želejem in sladkim čajem.
6. korak
Kot nadev lahko uporabite: jagode, sadje, skuto, krompir, gobe. Če cmokov ne pojemo takoj, jih lahko ocvremo v ponvi. Tako bodo videti kot pite.
7. korak
Skuta v dvojnem kotlu Moko presejte skozi sito. Zmešajte s sodo bikarbono. Mleku dodajte sladkor (0,5 žlice) in sol (0,5 žličke), vlijte v presejano moko. Zamesimo testo. Dodajte moko, dokler se testo ne preneha lepiti. Zavijte v plastično folijo, pustite 30 minut na hladnem.
8. korak
Zmečkajte skuto in obrišite. Stepite jajce, dodajte 1 žlico. sladkorja in 0,5 žličke. sol, premešajte. Od testa odščipnite košček v velikosti majhne slive, ga raztegnite z rokami, položite nadev iz skute, zaprite cmoke.
9. korak
Stopnje dvojnega kotla namažite z oljem, tako da se cmoki ne držijo. Postavite cmoke. Parite 10 minut. Pripravljene cmoke prelijemo s stopljenim maslom, ponudimo s kislo smetano.
