Kuhanje na pari je preprost in hiter način kuhanja hrane, ki vam omogoča, da v njej ohranite največjo količino hranil. Parni izdelki so manj hranljivi kot ocvrti, dušeni in celo pečeni izdelki. Menijo, da je na pari hrana brez okusa. To še zdaleč ni tako, saj se za razliko od kuhanja s pravilno obdelavo s paro okus in aroma ne izločata.
Potrebno je
-
- Kantonska parjena piščanca:
- 4-6 srednje posušenih gob šitake;
- 750 g piščančjega fileja;
- sol
- poper;
- 1 1/2 žlice sojine omake
- 1 žlica kitajskega riževega vina ali sherryja
- 1 čajna žlička rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 1 1/2 žlice koruznega škroba
- 1 kos ingverja (2-3 centimetra);
- 1 steblo zelene čebule.
Navodila
Korak 1
Na pari lahko zelenjavo, jajca, morske sadeže, svinjino in piščanca ter različna polnjena testa. Vendar govejega mesa in divjačine ne smete kuhati na pari - tako parjeno meso se posuši, izgubi sočnost in aromo.
2. korak
Pred kuhanjem hrane na pari olupite in narežite na majhne koščke, če je mogoče enake velikosti, tako da se kuhajo hkrati. V parno košarico hrano položite v enem sloju, tako da jo lahko para enakomerno segreje.
3. korak
Pri kuhanju na pari uporabite majhno količino vode. Dovolj 2,5 centimetra vrele tekočine, da nastane stabilen parni oblak. Pazite, da voda ne zavre. Prepričajte se, da je tekočina vsaj 3-4 centimetre pod vložkom, na katerem leži hrana.
4. korak
Poskrbite, da bo hrana, ki jo želite kuhati, tesno prekrita s pokrovom. To bo skrajšalo čas kuhanja in preprečilo, da bi voda hitro zavrela.
5. korak
Pred kuhanjem žit na pari - riž, proso, kuskus itd. - prelijte z vrelo vodo.
6. korak
Bodite pozorni na kitajske recepte. Kitajci so veliki mojstri kuhanja na pari; to je eden izmed treh najbolj priljubljenih načinov kuhanja v orientalski kuhinji. Njihovi recepti vključujejo predjedi, glavne jedi in sladice.
7. korak
Kantonska parjena piščanca
Posušene gobe namočite v skledo s toplo vodo za 15-20 minut. Iztisnite vodo, gobe narežite na majhne koščke. Za marinado odstavite 1 žlico gobovega poparka.
8. korak
Piščanca nasekljajte na koščke. Naredite marinado iz sojine omake, riževega vina, soli, sladkorja, sezamovega olja, gobovega poparka in koruznega škroba. Škrob temeljito premešajte, ne puščajte ga v grudicah. Piščanca marinirajte 10-15 minut.
9. korak
Na sredino košare ali cedila, v katerem boste kuhali, položite koščke mariniranega piščanca, okoli položite sesekljane gobe, po vrhu potresite s sesekljanim ingverjem in sesekljano zeleno čebulo. Zaprite pokrov in kuhajte približno 15-20 minut. Postrežemo z rižem.
