Kremni sir je zelo podoben maščobni skuti, naribani v pasto, vendar je pripravljen nekoliko drugače. Ta izdelek se uporablja kot krema za pecivo in se odlično poda k pecivu iz krhkega peciva, meringue in piškotov.
Kremni sir ni le odličnega okusa, ampak tudi pomaga gladiti površino torte ali piškotov. Poleg tega se ne morete bati, da bo skuta plavala pri sobni temperaturi, kot se to pogosto dogaja pri drugih kremah. Številni slaščičarji imajo raje tovrstno polnjenje zaradi enostavnosti priprave in stabilnosti oblike.
Preprost recept za domačo torto iz kremnega sira
Skupni čas kuhanja je 10-15 minut.
Za eno torto boste potrebovali:
- 300 g kremne skute;
- 120 g masla vsaj 82%;
- 100 g sladkorja v prahu.
Zmehčano maslo zložite v skledo mešalnika, dodajte sladkor v prahu in skuto. Vse pretepite do gladkega, približno 5-7 minut.
Pred uporabo za sestavljanje in okrasitev torte je treba kremni sir nekaj časa stabilizirati na hladnem. Da se prepreči vremenske vplive med stabilizacijo na mrazu, ga prenesite neposredno v slaščičarsko vrečko in v njej ohladite.
Hitri recept za kremni sir s čokolado
Boste potrebovali:
- 130 g temne čokolade brez polnil;
- 400 g kremne skute;
- 130 g sladkorja v prahu;
- 130 g masla 82,5% maščobe.
Postopek kuhanja:
- Maslo eno uro pred kuhanjem odstranite iz hladilnika in narežite na kocke, da bodo do priprave smetane dovolj mehke.
- Z mikrovalovno pečico ali parno kopeljo stopite čokolado v tekoče stanje. V skrajnem primeru lahko čokolado potopite v vrečko za zamrzovanje v vročo vodo.
- V eni skledi združite stopljeno maslo, sladkor v ledu in tekočo čokolado. Vse skupaj stepamo z mešalnikom 5 minut. Tej masi dodajte skuto in jo z mešalnikom vmešajte pri nizki hitrosti ali ročno s silikonsko lopatico.
- Nastalo kremo za pol ure namočite na hladnem, da se stabilizira, nato pa jo lahko uporabite po navodilih.
Kremni sir s smetano: korak za korakom recept
Kremni sir skuhajte malo dlje kot z maslom. Glavna naloga tukaj je uspešno in učinkovito stepanje smetane. Ko pa boste obvladali ta postopek, boste dobili najbolj občutljivo kremo, s katero lahko nadevate torte, okrasite piškote, slojite in poravnate torte.
Boste potrebovali:
- 100 ml težke smetane (vsaj 33%);
- 400 g kremnega sira;
- 80 g sladkorja v prahu.
- Sir in smetano dobro shranite v hladilniku. Priporočljivo je, da pred kuhanjem stojijo 8-10 ur v hladilniku.
- Razmaščevalno skledo in mešalnike razmastite z vodko, nato pa jih postavite za 30 minut v zamrzovalnik.
- Vse sestavine združite v ohlajeni skledi in stepete z mešalnikom. Najprej nastavite najnižjo hitrost, ko se vse komponente kombinirajo, postopoma spreminjajte hitrost, tako da je največja. Na splošno se masa v 5 minutah po splošnem mešanju zgosti in dobi gosto, stabilno strukturo.
- Na koncu postopka prenesite končni kremni sir v slaščičarsko vrečko, pol ure hladite v hladilniku. Potem lahko uporabite kremo.
Kremni sir: recept za kondenzirano mleko
Pri slaščičarjih je zelo priljubljena kombinacija maslene skute s kondenziranim mlekom.
Glavna sestavina tega recepta ima precej gosto strukturo. Zato mu dodajanje kondenziranega mleka omogoča ne samo prilagoditev sladkosti nastalega kremnega sira, temveč tudi njegovo konsistenco.
Zanimiva prednost te različice kreme je, da se kondenzirano mleko lahko uporablja tako navadno kot kuhano.
Potrebovali boste izdelke:
- 400 g skuta kremnega sira;
- 80-200 g kondenziranega mleka (odvisno od zahtevane sladkosti).
Način kuhanja
Ves sir damo v skledo za stepanje in dodamo žlico kondenziranega mleka. Začnite z mešanjem mase z mešalnikom pri nizkih hitrostih, na žlico postopoma dodajajte kondenzirano mleko.
Občasno preizkusite sladkost kreme za oblikovanje glede na okus. Ko dobimo želeno aromo, pospešimo mešalnik in zmes postavimo do želene konsistence.
Dobljeni izdelek ohladite 30 minut in nadaljujte s sendvičem in okrasite slaščice.
Kremni sir: proračunski recept
Običajni recept za kremni sir vključuje uporabo kremaste skute, ki je precej drag izdelek. Ta metoda kuhanja vam omogoča, da ustvarite slastno polnilo za slaščičarske izdelke in znatno prihranite denar.
Potrebovali boste izdelke:
- 800 g kisle kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
- 100 g sladkorja v prahu.
Ni treba kupovati sladkorja v prahu, bolje je, da ga zmeljete toliko, kot ga potrebujete iz običajnega sladkorja.
Iz kosa gaze naredite vrečko. Gazo položite v 6 slojev na cedilo nad prazno posodo. Na vrh nalijemo kislo smetano, gazo zavezemo v vozel in jo damo v hladilnik za en dan z cedilo in posodo.
Po enem dnevu bo v posodi pod cedilo ostala sirotka, v gazni vrečki pa bo nastala stehtana kisla smetana. Ta izdelek bo v tem receptu za kremni sir nadomestil kremasto skuto. Zberite ga v ločeni posodi za mešanje.
Nato stehtano kislo smetano s sladkorjem v prahu stepamo z mešalnikom 5-6 minut. Kot rezultat bi morali dobiti približno 450-500 g že pripravljene kreme, ki jo lahko takoj uporabimo za okrasitev tort, nanos tort in polnjenje tort.
