Najbolj občutljiv file sockeye v kremasti skorji iz sira je preprosto neverjetna jed, ki jo bodo nedvomno cenili vsi člani vaše družine. Pripravi se precej preprosto in tudi hitro. Upoštevajte, da v receptu sockeye file uspešno dopolnjujejo s svežim koprom, čebulo in suluguni, zaradi česar je še bolj okusen. Takšna jed je vredna, da zavzame mesto tako na vsakdanjem kot na praznični mizi.
Potrebno je
- • 1 trup lososa (teža 1 kg);
- • 1 šopek kopra;
- • 1 velika čebula;
- • 150 g sira suluguni;
- • 100 g parmezana;
- • 100 ml. 33% smetane;
- • 4 jajca;
- • 1 čajna žlička sol;
- • 1 čajna žlička beli poper;
- • 70 g masla.
Navodila
Korak 1
Trup lososa zdrobite in temeljito operite ter odstranite glavo, rep in plavuti. V tem primeru luske sploh ni treba odstraniti, saj je pri tej ribi zelo majhna in se skoraj vsa raztopi med kuhanjem.
2. korak
Pravokotni pekač dobro namažite z visokimi stranicami.
3. korak
Iz pripravljenega trupa previdno odstranite greben in vse kosti, ne da bi ga razdelili na dva ločena kosa fileta. Izrežite lososa brez kosti, razgrnite kot knjiga in položite v pekač s kožo navzdol. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. korak
Koper drobno sesekljamo z nožem, čebulo nasekljamo na kolobarje, maslo in sulugunije pa nasekljamo na rezine. Naribajte parmezan na grobem ribežu.
5. korak
Ribe v pekaču pokrijemo s plastjo čebulnih obročev, obročke potresemo s koprom in koper pokrijemo s krožniki masla. Po maslu ohlapno namažite nariban parmezan in ohlapno namažite suluguni.
6. korak
Pošljite oblikovano posodo v pečico, ogreto na 190 stopinj, in pecite, dokler se ves sir popolnoma ne stopi.
7. korak
V tem času morate pripraviti kremast nadev. Če želite to narediti, jajca stepemo s smetano, začinimo jih s soljo in poprom po okusu. Priporočljivo je premagati z običajnim metlico ali ročnim mešalnikom.
8. korak
Nato pekač z ribami odstranite iz pečice, vsebino pekača prelijte s kremastim prelivom, rahlo ga dvignite z lopatico, da tudi ta nadev pride pod ribe. Tako bo jed postala še bolj okusna.
9. korak
Vlijemo sockeye spet postavimo v pečico in pečemo do dobrega rdečila.
10. korak
Končni file sockeye odstranite v kremni skorji iz pečice, pustite stati 5-10 minut, nato razrežite na porcije in postrezite.
