Zeljni zvitki so že dolgo uveljavljena okusna in nasitna jed. Ta recept je preprost tako glede nabora izdelkov kot tudi pri izvedbi.
Sestavine:
- mesni file ali mleto meso poljubnega okusa 500 g;
- belo zelje 500 g;
- čebula 1 velika čebula ali 2 majhni;
- 1 rezina belega kruha ali žemljic;
- mleko 100 g;
- jajce 1 kos;
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje;
- paradižnikov sok 500 ml;
- kisla smetana;
- moka 2-3 žlice;
- krušne drobtine;
- sol;
- poper;
- peteršilj.
Pripravljeni file spustite skozi mlin za meso, pripravite mleto meso. Zelju odstranite pecelj. Nato zelje in čebulo sesekljajte v mešalniku ali mlinčku za meso. Kombinirajte te sestavine. Dodajte jim 1 kos namočenega v mleku in nato stisnjen bel kruh, tako da so polnjene zeljne bučke bujne. Sesekljani masi dodajte 1 jajce. Vse temeljito premešajte. Začinite s soljo in poprom po svojem okusu. Nato mešanici dodajte malo moke. Moka se doda tako, da se polnjeno zelje sprime in ne razpade. Rezultat mora biti gosta masa.
Zmes oblikujte v majhne kroglice ali zeljne zvitke. Zeljne zvitke povaljamo v drobtinah. Nato na ponvi pražimo do zlatorjave z vseh strani. Nato zeljne zvitke prenesite v ognjevzdržno obliko, po možnosti v keramično, prelijte paradižnikov sok. Če paradižnikovega soka ni, lahko koncentrirano paradižnikovo pasto razredčite. Nato polnjeno zelje v pečici popolnoma pripravite. Če želite to narediti, morate pečico segreti na 180 stopinj. Čas pečenja je približno 1 ura. Zeljne zvitke je treba postreči vroče. Zeljne zvitke lahko postrežete "s minutami" s kislo smetano ali majonezo. Lahko potresete z naribanim trdim sirom, okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.
