Zelena solata ali listnata gorčica je bila prvič gojena v Sredozemlju. Divje uspeva tudi na Kitajskem, v Zakavkazju in Srednji Aziji. Gorčica je zelo zdrava rastlina, ki se uporablja v mnogih receptih za bolne ljudi.
Prednosti gorčičnega lista
Gorčica z mlado gorčico je bogat vir karotena, beljakovin, vitaminov C, B, PP, pa tudi soli železa, kalcija, magnezija, žvepla, glikozidov in eteričnih olj. Ima protivnetne lastnosti, izboljšuje delovanje kardiovaskularnega sistema in ob rednem uživanju znižuje raven holesterola. Tudi v listih gorčice je velika količina folne kisline.
Glavna razlika med listi gorčice in drugimi analogi je v tem, da vse koristne snovi delujejo kompleksno in ne ločeno.
Poleg tega gorčični listi ščitijo pred razvojem raka - tveganje za njihov pojav se zmanjša, če to rastlino redno uživamo. Sestava vsebuje antioksidante in vitamine, poleg njih pa je gorčica znana tudi po tako pomembnih fitohranilih, kot so kvercetin, kaempferol, hidroksicinaminske kisline in izorhamnetin. Stebla in listi te gorčice izboljšajo apetit in delovanje prebavil.
Uporabe gorčičnega lista
Gorčični listi so idealni za mesne jedi, solate in sendviče. Sočne mlade poganjke rastline solimo in konzerviramo, iz njenih semen pa pripravimo gorčični prah, gorčični ometi in gorčični alkohol, ki je učinkovit pri išiasu in revmi. Kulinarični strokovnjaki uporabljajo nežne mlade liste gorčičnih listov, jih dodajajo različnim solatam in juham ali pa jim pripravijo dušeno (ocvrto, vloženo, konzervirano) prilogo.
Listi te gorčice imajo grenak okus in dovolj močan vonj, zaradi česar so v kitajski kuhinji zelo cenjeni.
Najbolj priljubljeni gorčični prigrizki so sendviči in sirni namaz. Za pripravo testenin morate naribati 100 gramov feta sira ali trdega sira, sirni masi dodajte 50 gramov sesekljane gorčice in 1 žlico masla. Pasto je treba temeljito premešati in jo lahko namažemo na kruh.
Za gorčične sendviče boste potrebovali:
- 1 skodelica drobno sesekljanih listov gorčice;
- 1 žlica majoneze;
- 4 rezine črnega kruha;
- maslo po okusu.
Gorčične liste je treba zmešati z majonezo, položiti dve rezini kruha, preostali dve pa namazati z maslom in položiti na rezine gorčice. Preostala gorčično-majonezna mešanica se položi na končne sendviče in nežno namaže z žlico.
