Neverjetni niso samo sladki cmoki. Cmoki, polnjeni z gobami in krompirjem, so okusni. Za njegovo pripravo gobe ocvremo s čebulo, kuhamo krompir. Vroči cmoki s kislo smetano težko koga pustijo ravnodušnega.
Izdelava testa in nadev
Cmoki z gobami in krompirjem bodo odličen zajtrk, večerjo ali kosilo. To jed iz ukrajinske kuhinje ljubijo ne samo ti ljudje. Za pripravo te priljubljene vrste cmokov morate vzeti:
Za test:
- 1,5 kozarca moke;
- 2 jajci;
- 2 žlici masla;
- 6-7 žlic vode.
Za polnjenje:
- 5 krompirjev;
- 350 g svežih šampinjonov;
- 2 majhni ali 1 velika čebula;
- koper;
- poper, sol.
V veliko skledo presejemo moko, v sredini naredimo depresijo, vanjo stresemo jajca, vlijemo vodo. Maslo stopite na majhnem ognju, brez vrenja, dodajte tam. Sestavine zmešajte z žlico in nato z roko zamesite testo. Moral bi postati enoten in gladek. Daj ga v plastično vrečko ali zavij v plastično folijo. V hladilniku 30 minut. Vzemite si ta čas za pripravo nadeva.
Sperite krompir, velike gomolje razrežite na 4, srednje - na 2 dela. Prelijemo jih z vrelo vodo in skuhamo. Gobe dobro operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke. V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo, previdno damo sesekljane gobe. Pražimo jih 15 minut, nato dodamo na drobno nasekljano čebulo, občasno premešamo še 5 minut na zmernem ognju.
V tem času je bil krompir kuhan, iz njega odcedimo vodo, pretvorimo to zelenjavo v pire s pomočjo drobljenja. Vanj damo ocvrte gobe, dodamo na drobno sesekljan koper, sol in poper nadev po okusu.
Kako plesniti in kuhati cmoke
Testo je počivalo, se ohladilo, čas je, da ga vzamemo in zvijemo v plast debeline 1-2 mm. Da se prepreči, da bi se prijel na delovno površino, ga posujte z moko. Vzemite kozarec ali skodelico primernega premera, s pomočjo te posode izrežite vrčke v testu. Na sredino vsake položite po eno čajno žličko nadeva.
Robove previdno slepite. Da bi med kuhanjem ostali tesno pritisnjeni drug proti drugemu, nadev ne sme pasti nanje. Lahko naredite kodrast rob za cmoke s krompirjem in gobami. Če želite to narediti, ga izmenično upognite v različne smeri in pritisnite, da dobite "pigtail".
Če pripravljate cmoke za prihodnost, desko obrišite z moko, jih položite in postavite v zamrzovalnik. Ko so izdelki dobro zamrznjeni, jih prestavite v plastično vrečko za hrano in shranite v zamrzovalniku. Če ste nestrpni, da čimprej poskusite kulinarično stvaritev, vzporedno s kipanjem cmokov zažgite vodo in jo solite. Ko tekočina zavre, dodajte nekaj, ne da bi zmanjšali toploto. Cmoke zmešajte s pikasto žlico, da se ne sprimejo na dnu lonca. Ko začnejo plavati, ogenj obrnite na minimum, pustite, da duši 4 minute, in ga odstranite.
Da se cmoki s krompirjem in gobami ne sprimejo, vanje položite košček masla. Postrežemo vroče s kislo smetano ali potresemo s prepraženo čebulo.
