Kung Pao Chicken je klasična sečuanska jed. Ding Baozhen, vrtnar in gurman, ki je živel v času dinastije Qing, velja za izumitelja jedi. Po tem receptu se izkaže, da je piščanec zelo izviren in aromatičen.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 3 kos. piščančji file;
- - 1 korenček, kup zelene;
- - 3 žlice. žlice ribje omake;
- - 1 žlica. žlica sladkorja;
- - 1 čajna žlička čili omake s česnom, sojino omako, pšenično moko;
- - pistacije, sezamovo olje, sol, črni poper.
Navodila
Korak 1
Piščančji file sperite, narežite na koščke, potresite z moko - to je potrebno, da kasneje pri pripravi omake postane bolj gosta in temnejša. Solimo po okusu, dodamo sojino omako. Premešajte, pustite, da se piščanec vsaj pol ure rahlo marinira. V tem času lahko pripravite oreščke.
2. korak
Pražite pistacije. Lahko jih nadomestimo z arašidi. Pistacije odstranite iz ponve, tja položite piščančji file, ga popecite na obeh straneh, položite na krožnik.
3. korak
Korenje olupite, drobno sesekljajte ali naribajte, popražite, dodajte sesekljane liste zelene. Pražimo na močnem ognju.
4. korak
Piščanca vrnite v ponev in premešajte. Dodamo pistacije in ribje omake. Nalijte sezamovo olje, česnovo čili omako in dodajte nekaj sladkorja. Pustite še nekaj minut na štedilniku. Premešajte, piščanca Kung Pao postrezite vročega.
