To je enostavna za pripravo jed, ki zlahka okrasi tako praznično mizo kot običajno večerjo. Upoštevajte, da ga lahko varno uživajo tudi ljudje s sladkorno boleznijo. Časovno vam bo celoten postopek kuhanja vzel približno 2 uri: 15 minut za pripravo, preostali čas pa za peko.
Potrebno je
- - maslo - 1 žlica. l.;
- - svinjska ledja brez kosti - 1-1,5 kg;
- - sol - ½ čajne žličke;
- - poper - ½ čajne žličke;
- - mleti ingver - ½ čajne žličke.
- Za chutney omako pripravite naslednje sestavine:
- - 2 srednja manga, olupljena in narezana na kocke;
- - ¼ kozarec sesekljane rdeče čebule;
- - ¼ kozarec zdrobljene rdeče paprike;
- - 1 jalapeno poper brez semen, drobno sesekljan;
- - 2 žlici belega vinskega kisa;
- - 1 žlica naribanega ingverjevega korena;
- - 1/8 žlice soli;
- - 1/8 žlice kurkume;
- - 1/8 žlice mletih nageljnovih žbic.
Navodila
Korak 1
Za začetek stopite maslo v večji ponvi z debelim dnom ali v ponvi za žar in pražite svinjsko ledjo do zlato rjave barve, nenehno obračajte kos. Ko je meso kuhano, ga začinimo s soljo, poprom in mletim ingverjem.
2. korak
Svinjino prenesemo v toplotno odporno obliko in jo pošljemo v pečico, ogreto na 180-190 stopinj Celzija za 1-1,5 ure, čas je odvisen od velikosti svinjske hrbtišča.
Zadnja stopnja dela z mesom: svinjino odstranimo iz pečice, pokrijemo s folijo in pustimo meso počivati približno 10 minut, da se meso nasiči s sokovi in malo ohladi.
3. korak
Za pripravo chutney omake z mangom damo sesekljan mango, rdečo čebulo, papriko, vinski kis, nariban ingverjev koren, kurkumo, nageljnove žbice v ponev ali enolončnico, solimo in vse skupaj dušimo na zmernem ognju 8-10 minut, občasno premešamo.
Da ne boste izgubljali časa, lahko začnete s pripravo omake iz chutneyja, medtem ko se svinjski hrbet peče v pečici.
4. korak
Ko sta svinjska ledja in omaka pripravljena, lahko jed postrežete. Meso narežemo na 1,5 cm debele rezine, svinjsko lepo položimo na krožnik, nanjo položimo rezine manga in prelijemo s čutnijevo omako. Jed je pripravljena, lahko jo postrežete na mizo.
