To je neverjetno okusna in aromatična jed, ki jo je enostavno pripraviti, rezultat pa bo preprosto okusen. Omaka iz črnega ribeza, ki jo postrežemo k jedi, bo naredila njen okus svetel in začinjen.
Sestavine:
- 1,5 kg svinjine (šunka, ledja);
- Sveže mlet črni poper;
- Sol;
- 4 stroki česna;
- 2 žlički rožmarina
- 500 g juhe;
- 1 žlica sojine omake
Sestavine omake:
- 300-400 g juhe;
- 5 žlic moke;
- 100 g rdečega ali belega vina;
- 200-300 g težke smetane;
- Sol;
- Sveže mlet črni poper;
- 2 žlici želeja iz črnega ribeza.
Priprava:
- Najprej morate pečico ogreti na 170 stopinj temperature. Pripravite meso (operite in odstranite odvečne proge in filme) in kos natrite s soljo in poprom. Po tem morate stroke česna vzdolžno razrezati na 2-3 stroka.
- Narežite več kosov na mesu čim bližje kosti. V te utore je treba položiti nasekljane stroke česna. Svinjino potresemo z rožmarinom. Svinjino položite na rešetko nad posodo za peko. V kos mesa vstavite termometer.
- Pečeno posodo postavite na dno pečice. Pražimo 2-2,5 ure. Ko je svinjina kuhana, mora termometer odčitati 80 stopinj. Pri tej temperaturi je svinjina pripravljena. V zadnjih 30-35 minutah kuhanja meso prelijte z juho, pomešano s sojino omako. Takrat bo meso zelo okusno in sočno.
- Meso položimo na desko in pokrijemo s folijo. Dati na stran.
- Potem je treba pripraviti omako. Iz kuhanega mesa odcedimo sok in ga razredčimo z juho. Nato moko zmešajte z zelo majhno količino vina in dodajte mešanici. Moti. Dodajte preostalo vino in smetano, omako kuhajte 5-6 minut. Potresemo s soljo in poprom ter dodamo žele iz črnega ribeza po vaših željah.
- Meso narežemo na rezine. Postavite na servirni krožnik. Po vrhu lahko nalijete malo omake, preostalo pa postrežete ločeno v loncu.
- Postrežemo s krompirjem, mešano zelenjavo, prepraženo čebulo ali brstičnim ohrovtom. Polsladko belo ali rdeče vino kot pijača.
