Sočna ocvrta paprika z aromatično paradižnikovo omako je zelo enostavna za pripravo jed, ki je k nam prišla iz daljne Moldavije. Postrežete ga lahko kot glavno jed ali kot prilogo. Odlično se poda k kateri koli kaši, pire krompirju ali čipsu.
Sestavine:
- 2 kg paprike;
- 5 velikih čebul;
- 1,5 kg zrelega paradižnika;
- 170 ml sončničnega olja (za cvrtje);
- 1 žlica. l. Sahara;
- črni poper in sol.
Priprava:
- Paradižnik operemo, previdno odrežemo zeleni del sredice. Celulozo narežite na majhne kocke, vendar ne meljite z mešalnikom, sicer dobite paradižnikov sok.
- V debelostensko ponev vlijemo 50 ml olja, ga postavimo na ogenj in dobro segrejemo.
- Celotno čebulo olupimo, narežemo na kocke, damo v vročo olje in dušimo do mehkega, ponev pokrijemo s pokrovom.
- Izberite dovolj velik in mesnat poper, temeljito operite in posušite s papirnatimi brisačami.
- V kotel nalijemo 120 ml olja in ga segrejemo. Celotno bolgarsko papriko damo v vročo olje in jo prepražimo z vseh možnih strani, kotel pokrijemo s pokrovom. Upoštevajte, da je cvrtje v kotlu zelo priročno, saj med cvrtjem poper poškropite z oljem.
- Paradižnik damo v dušeno čebulo, vse premešamo in ponovno dušimo, le brez pokrova in dokler sok ne izhlapi. Hkrati, da bo sok čim manjši, morate izbrati ne sočne, ampak mesnate paradižnike.
- Prepraženo papriko damo v poljubno posodo in pokrijemo s pokrovom. Ta postopek bo pomagal postati mehkejši in okusnejši.
- V zgoščeno paradižnikovo omako vlijemo sladkor, sol in črni poper. Vse zmešajte, zavrite in izklopite.
- Mehko in ohlajeno papriko olupite iz luščenih folij, po porcijah razporedite po krožnikih, prelijte z omako in postrezite s kruhom
