Juhe so med prvimi jedmi in igrajo pomembno vlogo pri sestavljanju jedilnika. Prehrana osebe brez vroče tekočine vodi do zmanjšanja apetita in slabe prebave. Jagnječja juha velja za zdravo za telo, saj juhe iz tega mesa vsebujejo malo maščob in jih želodec zlahka absorbira. Jagnjetina je vključena v recepte za pripravo tradicionalnih narodnih jedi, med katerimi je precejšnje mesto namenjeno različnim juham.
Potrebno je
-
- ramekin;
- jagnjetina - 110g;
- voda - 800g;
- suh grah - 40g;
- maščoba rep maščoba - 40g;
- glava čebule;
- krompir - 220g;
- paradižnikova mezga - 20g ali svež paradižnik;
- mleti poper;
- sol.
- jagnjetina - 150g;
- voda - 1000g;
- rižev drobljenec - 70g;
- čebula;
- margarina ali maščoba - 40g;
- paradižnikova mezga - 30g;
- omaka tkemali - 30g;
- strok česna;
- hmelj-suneli;
- Lovorjev list;
- sladka paprika;
- sol.
Navodila
Korak 1
Piti juha je pripravljena v ločenih lončkih iz jagnječjih prsi in vratu. Meso nasekljajte na koščke in sperite, ne da bi se oddaljili od kosti. Pripravite stročnice, kot je grahova juha. Grah razvrstite, temeljito sperite, dokler voda ne steče. Grah za nekaj časa namočimo v hladni vodi. V en lonec damo tri ali štiri koščke jagnjetine, namočen grah in zalijemo z vodo. Odkrit lonec postavite na ogenj in zavrite. Odstranite peno, zaprite pokrov in kuhajte še petdeset do šestdeset minut.
2. korak
Medtem ko jagnjetina in grah vreta, narežite čebulo in srednje velik paradižnik na kline. Krompir in češnjevo slivo narežemo na kocke. Po določenem času dodajte vse sestavine v lonec in tam potopite nasekljano maščobno repno maščobo, mleti poper, lovorjev list, žafran in infuzijo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se mehka. Piti lahko naredimo brez češnjeve slive in žafrana. Namesto paradižnika lahko uporabite paradižnikovo mezgo.
3. korak
Cook kharcho juha je najpogostejša. Za juho pripravite jagnječji prsni koš. Sesekljajte ga na porcije. Meso postavite v mrzlo vodo in kuhajte na majhnem ognju ter počasi dušite, dokler ni na pol kuhano. Hkrati občasno odstranite peno. Odstranite jagnjetino in juho precedite, da v njej ne ostanejo majhne kosti in vodni kamen.
4. korak
Olupite in nasekljajte čebulo. Odstranite maščobo z zgornje plasti juhe in na njej prepražite čebulo. Ločeno od čebule v maščobni ali namizni margarini dušite paradižnikovo mezgo. Kapsic operemo, odstranimo drobovino in drobno nasekljamo. Česen olupimo in zmeljemo z leseno malto. Riževo zdrob temeljito razvrstite in sperite. Med kuhanjem juhe namočite riž.
5. korak
Precejeno juho zavremo in vanjo damo koščke jagnjetine, oprane riževe drobljenec, podušeno čebulo in kuhamo naprej. Na koncu kuhanja dodamo paradižnikovo mezgo, sesekljan poper, omako tkemali, lovorjev list, česen, posušena zelišča, sol in kuhamo kharčo, dokler se ne zmeša. Pri serviranju dodamo koščke jagnjetine, juho kharcho potresemo s peteršiljem ali cilantrom.
