Kdor je bil na Kavkazu in je cenil kavkaško gostoljubje, je gotovo poskusil to omako. V tem receptu manjkajo orehi in suho grozdje. To omako konzerviramo za zimo. Pozimi lahko pri omaki dodate oreščke in rozine.
Potrebno je
- - 4 kg paradižnika;
- - 1,5 kg paprike;
- - 2 glavi česna;
- - 2 žlički mletega koriandra;
- - 2 žlički hmelja-sunelija;
- - 2 šopa koriandra;
- - 1 šopek kopra;
- - 0,5 žlice. kis 6%;
- - Črni poper;
- - sladkor;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Paradižnik razvrstite, sperite in za 3 minute potopite v vrelo vodo. Vzemi ven, daj v cedilo. Pustite, da tekočina odteče in odstranite kožo. Narežemo na večje kose.
2. korak
Sperite papriko. Odstranite semena. Narežemo na kline. Poper in paradižnik spravite skozi mlin za meso.
3. korak
Pripravimo pekač z debelim dnom. Vanjo pomaknite pomaknjeno zelenjavo. Na majhnem ognju dušimo 35 minut.
4. korak
Zeleno drobno sesekljajte, česen olupite in sesekljajte.
5. korak
Po 35 minutah v pekač z zelenjavo dodajte zelišča in česen. Dušimo še 10 minut, dodamo začimbe in kis 3 minute, dokler se ne zmehča. Sol po okusu.
6. korak
Pripravite kozarce. Sperite v vroči vodi s sodo bikarbono. Sterilizirajte. Zavrite kovinske pokrove.
7. korak
Pripravljeno vročo omako nalijemo v kozarce, zavijemo pokrove. Obrnite na glavo in ga za 6 ur odstranite pod "krzneni plašč". Nato ga spravi ven in postavi v klet.
