Če se odločite za vroč dimljeni piščančji file na nenavaden način, vam bo ta recept povedal, kako to storiti. Namesto na prostem bomo za pospešitev postopka uporabili pečico. Sušenega mesa ne bomo delali, file bomo naredili rahlo ogret. Meso bo izvrstno, sočno, enakomerno nasoljeno.
Potrebno je
- - kis;
- - poper;
- - sol - 0,5 žličke;
- - dojka ali file - 1 kos.
Navodila
Korak 1
Če uporabljate dojko, nato izrežite kost in kite ter odstranite kožo. Meso premažite s kisom, potresite z grobo mletim poprom in soljo. Če želite močno soljenje, uporabite dve tretjini žlice soli. Za rahlo nasoljene fileje uporabite veliko manj soli.
2. korak
Meso položite v skledo, hladite 5 ur. Prsi občasno obračajte. Nato prsi rahlo posušite s papirnato brisačo, če je prišla tekočina.
3. korak
Vzemite rešetko iz pečice, med njene palice vstavite košček fileja. Pripnite ga z leseno palico ali lesenim nabodalom. Postavite palice čez rešetkaste palice.
4. korak
Stojalo za pečico postavite na zgornji nivo. Prazen pekač postavite na najnižjo raven. To je potrebno, da vanjo kaplja sok iz dojk.
5. korak
Pečico segrejte na 60oC, rahlo odprite vrata. Če je na voljo, lahko vklopite način prezračevanja. Piščanca sušite pet ur.
